La Queimada es una tradición gallega que, además de un ritual mágico, es un atractivo más para quienes van a hacer el Camino de Santiago. Esta bebida, que combina fuego y aguardiente, es un símbolo de purificación que los peregrinos pueden disfrutar recorriendo una ruta jacobea en Galicia. En este artículo “probaremos” la Queimada y conoceremos su origen, su preparación y las ocasiones especiales en las que este ritual cobra vida.
El rito de la queimada tiene ciertos elementos que sugieren un origen en antiguas culturas
Orígenes y significado de la queimada
La queimada gallega, que significa “quemada”, es una bebida alcohólica a base de aguardiente, que se quema junto a otros ingredientes y se consume caliente. Antes de beberla, además, se recita un conjuro que convierte esta bebida en un ritual. Este espectáculo tradicional gallego, que combina fuego, alcohol y poesía, es típico en fiestas y celebraciones.
Los orígenes de la queimada son inciertos y están sujetos a diferentes interpretaciones culturales. Tiene similitudes con las siguientes culturas:
- céltica, por el elemento poético del conjuro;
- germánica, por el gusto por la ebriedad colectiva o el gusto por alcoholes encendidos y calientes;
- árabe, por el uso del azúcar y el aguardiente destilado.
El catedrático Carlos Alonso del Real argumenta que la bebida no podría existir antes de la introducción del alambique y el azúcar en Galicia. Esto sucedió entre los siglos XII y XIII, situando los antecedentes de este alcohol en la Baja Edad Media.
El Feuerzangenbowle es una bebida de origen germánica con similitudes a la Queimada gallega, como el uso del fuego
El antropólogo Xosé Manuel González Reboredo señala que el consumo de aguardiente, incluso sin quemar, era común en la Galicia rural como remedio contra resfriados. Más adelante en el tiempo, hacia 1950, los emigrantes gallegos comenzaron a utilizar el aguardiente en celebraciones. Incluso, en 1955, Tito Freire creó las tarteras y tazas de barro cocido que aún se usan para preparar y consumir la queimada.
Finalmente, en 1967 el polifacético y autodidacta artista Mariano Marcos Abalo redactó el conjuro de la queimada, con ocasión de unas fiestas florales en Vigo. Fue modificando y perfeccionando el conjuro, que poco a poco fue haciéndose famoso, y alguna imprenta empezó a imprimirlo y venderlo sin permiso del autor. Esto alimentó la creencia de que era un texto anónimo, quizás de creación en tiempos inmemoriales, hasta que Mariano decidió registrarlo en el año 2001.
Ingredientes y preparación de la Queimada
Los ingredientes principales de la queimada y sus proporciones son:
- 2 litros aguardiente de orujo de Galicia;
- 300 gramos de azúcar (entre 120 y 150 gramos de azúcar por cada litro de aguardiente);
- cortezas de limón, naranja y granos de café.
La combinación y proporciones de ingredientes pueden variar, pero el azúcar y el aguardiente son esenciales en la queimada
Para preparar la queimada, se vierte el aguardiente y el azúcar en un recipiente de barro cocido. Se añaden las mondaduras de limón y los granos de café. Luego, se prende fuego a la mezcla en un cucharón y se transfiere lentamente al recipiente principal.
El Ritual de la Queimada
El ritual de la queimada incluye la recitación de un conjuro que recuerda a las brujas gallegas, conocidas como meigas, mientras se prepara el brebaje. Mientras el fuego arde, se recita el conjuro, removiendo la mezcla y creando un espectáculo de cascadas de fuego. El conjuro se recita con pasión, añadiendo un aire místico al ritual.
Conjuro de la Queimada en gallego
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos,
espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas,
feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas,
fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo,
negros meigallos, cheiro dos mortos,
tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte,
foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller
casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu,
lume dos cadavres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernales cus,
muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira,
falar dos gatos que andan a xaneira,
guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume
que asemella ao do inferno,
e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas,
indose bañar na praia
das areas gordas.
¡Oide, oide! Os ruxidos que dan
as que non poden deixar
de queimarse no agoardente,
quedando así purificadas.
E cando este brebaxe
baixe polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males da nosa
ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume,
a vos fago esta chamada: si e verdade
que tendes mais poder que a humana xente,
eiqui e agora, facede cos espritos
dos amigos que estan fora,
participen con nos desta queimada.
Conjuro de la Queimada en castellano
Búhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios maléficos y diablos,
espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas,
hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas,
hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo,
negros hechizos, olor de los muertos,
truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte;
hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer
casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú,
fuego de los cadáveres en llamas,
cuerpos mutilados de los indecentes,
pedos de los infernales culos,
mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera,
maullar de los gatos en celo,
pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas
de este fuego que se asemeja al del infierno,
y huirán las brujas a caballo de sus escobas,
yéndose a bañar a la playa
de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! Los rugidos que dan
las que no pueden dejar
de quemarse en el aguardiente
quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje
baje por nuestras gargantas,
quedaremos libres de los males de nuestra
alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego,
a vosotros hago esta llamada: si es verdad
que tenéis más poder que la humana gente,
aquí y ahora, haced que los espíritus
de los amigos que están fuera,
participen con nosotros de esta queimada.
Uno de nuestros monitores de grupo organizado haciendo una queimada gallega en el cabo Finisterre
Momentos y ocasiones para disfrutar de la Queimada
La queimada es especialmente popular en dos fechas. Durante la Noche de San Juan, entre el 23 y 24 de junio, se suele realizar como celebración del verano. En la víspera del Día de Difuntos, Halloween o Samhaín, se celebra también como transición a las estaciones frías. No obstante, se puede preparar y celebrar siempre que se desee. Además de su uso festivo, se le atribuyen propiedades curativas y se cree que protege contra maleficios y espíritus malignos.
En toda Galicia y España, se pueden encontrar los ingredientes e instrumentos para preparar la queimada. Muchos locales de restauración de Santiago de Compostela ofrecen este ritual, completo y con conjuro, para sus clientes. Nosotros conocemos muchos de estos lugares, y qué mejor celebración de fin de tu Camino de Santiago con una queimada. Como ves en la foto de arriba, es una de las sorpresas de nuestros monitores en nuestros viajes en grupo. Si quieres una experiencia peregrina y gallega completa, ponte en contacto con nosotros, te ayudaremos a limpiar tu alma de todo lo malo.
La noche del sábado pude participar, vía video llamada, de amigos franceses que realizaron el Camino de Santiago. Y desde Argentina poder disfrutar de esta hermosa celebración con conjuro i incluído. Fue muy hermoso. Gracias por permitirme verlo!!!!!
¡Hola Liliana!
Qué ilusión que lo compartieran contigo. Sin embargo, tenemos que decirte que es mejor vivirlo que contarlo.
¿Te animas a hacer el Camino de Santiago junto a nosotros?
Te esperamos.