La “queimada” galiziana, che letteralmente significa “bruciata”, è una bevanda alcolica a base di aguardiente che, insieme ad altri ingredienti, viene letteralmente bruciata e cotta per essere consumata calda. Tuttavia, prima che venga distribuito e bevuto, bisogna recitare l’incantesimo che trasforma questa semplice bevanda in un rituale accattivante. È uno spettacolo tradizionale galiziano basato su fuoco, alcol e poesia, tipico delle feste e delle celebrazioni. In questo articolo daremo uno sguardo più da vicino alla sua storia, agli ingredienti, alla preparazione e al significato.

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Storia

Quanto alle sue origini, sono alquanto incerte. Popolarmente, e a seconda delle sue componenti culturali, gli si possono attribuire diverse origini: celtica, per l’elemento poetico dell’incantesimo; forse germanica, dato il gusto per l’ubriachezza collettiva e il gusto per i liquori caldi e ardenti; forse araba, per l’uso di zucchero e distillati. Carlos Alonso del Real, professore di preistoria all’Università di Santiago de Compostela, aveva già considerato questi elementi in un articolo pubblicato nel 1972 nella rivista “. Graal “ma afferma che Fino all’introduzione dell’alambicco (di origine araba) nei secoli XII e XIII, così come dello zucchero di canna (anch’esso di origine araba), questa bevanda non esisteva. Così, l’origine della bevanda sarebbe almeno tardo medievale.