El Año Santo 21-22 sigue sorprendiéndonos, y esta vez nuestro paladar va a saborear la gloria jacobea. Como viene siendo habitual desde el año 2006, la empresa viguesa Pereira Productos del Mar presentó recientemente su recetario “Cocina de abordo”, que ya va por su 16ª edición y que nos propone recetas muy especiales con el protagonismo de los productos del mar. Así, para este Año Santo excepcional 2022, nos presentan doce recetas para los doce meses santos que tenemos por delante.

Gastronomía en el Camino de Santiago: 12 recetas con pescado y marisco

Así reza el título del recetario presentado, una iniciativa de la empresa Pereira que, inspirándose en el Camino de Santiago, homenajea el Año Santo 21-22. Con el asesoramiento histórico del periodista y divulgador del Camino de Santiago Cristóbal Ramírez, tres grandes chefs gallegos se ponen manos a la obra en los fogones: la Estrella Michelín desde 2020 Iñaki Bretal, del restaurante “O Eirado da Leña” (Pontevedra); María Varela, Premio Alimentos de España a la Restauración 2013 y Cocinero del Año 2015, del restaurante A Parada das Bestas (Pidre, Palas de Rei); y Daniel López, con un Sol de la Guía Repsol y destacado en la guía Big Gourmand, del restaurante O Camiño do Inglés (Ferrol). Como vemos, buenos embajadores de la cocina y del Camino de Santiago, pues están presentes en las tres rutas más importantes, a saber y respectivamente, en el Camino de Santiago Portugués, en el Camino de Santiago Francés y en el Camino de Santiago Inglés. Veamos sus propuestas.