L’Anno Santo 21-22 continua a sorprenderci, e questa volta il nostro palato assaporerà la gloria di San Giacomo. Come è consuetudine dal 2006, l’azienda di Vigo Pereira Productos del Mar ha recentemente presentato il suo libro di ricette “Cocina de bordo”, che è giunto alla sua 16° edizione e che propone ricette molto speciali con i frutti di mare come ingrediente principale. Così, per questo eccezionale Anno Santo 2022, ci vengono presentate dodici ricette per i dodici mesi santi che ci aspettano.

Gastronomia sul Camino de Santiago: 12 ricette con pesce e frutti di mare

Questo è il titolo del libretto di ricette presentato, un’iniziativa dell’azienda Pereira che, ispirata al Camino de Santiago, rende omaggio all’Anno Santo 21-22. Con la consulenza storica del giornalista e divulgatore del Camino de Santiago Cristóbal Ramírez, tre grandi chef galiziani si mettono al lavoro in cucina: stella Michelin dal 2020 Iñaki Bretal, del ristorante “O Eirado da Leña” (Pontevedra); María Varela, vincitrice del Food of Spain Restaurant Award 2013 e Chef dell’anno 2015, del ristorante A Parada das Bestas (Pidre, Palas de Rei); e Daniel López, con un Sole nella Guida Repsol e evidenziato nella guida Big Gourmand, del ristorante O Camiño do Inglés (Ferrol). Come possiamo vedere, sono buoni ambasciatori della cucina e del Cammino di Santiago, dato che sono presenti sulle tre vie più importanti, cioè e rispettivamente, sul Cammino Portoghese di San Giacomo, Il Cammino Francese di Santiago e sul Cammino inglese di Santiago. Vediamo le loro proposte.