Una delle manifestazioni culturali più tradizionali e radicate nella terra della Galizia è l’Entroido, che in spagnolo è il Carnevale. Come accade a Venezia, Rio de Janeiro, Cadice o Las Palmas di Gran Canaria, in Galizia questa festa è sottolineata nel calendario. Anche se non sono così conosciuti dal grande pubblico, gli entroidi sono una parte sostanziale del patrimonio culturale galiziano. Tutti i folclore, l’allegria, la picaresca e la gastronomia si fondono per celebrare una festa di grande radicamento in tutta la Galizia. Vieni con noi in comparsa a conoscere il Carnevale galiziano attraverso il Cammino di Santiago!
Origini e storia del Carnevale e dell’Entroido
Gli esperti collegano l’origine del Carnevale a culture preromane che celebravano il cambio di stagione imminente. Antichi popoli europei festeggiavano questa festa come un incantesimo contro l’inverno, chiedendo che il Sole tornasse a brillare e la terra a dare frutti. La celebrazione della fine dell’inverno, l’inizio della primavera e la speranza per buoni raccolti e fertilità sarebbero la base di questa festa.
Successivamente si collega con festività greco-romane come le Baccanali, Saturnali e Lupercali. In queste feste si rendeva onore e si praticava l’eccesso di alcol, la disinibizione sessuale e il discontrollo nel mangiare. Tutto questo frenesì di vizi si nascondeva sotto l’anonimato, e da qui l’uso e l’origine delle maschere, che apportavano un alone misterioso.
Maschere di Entroido, il Carnevale di Galizia.
La festa, molto radicata nella società, non scompare con l’ufficializzazione del Cristianesimo. L’imperatore romano Costantino il Grande, nell’anno 325 d.C., stabilisce nel calendario la Quaresima, e il Carnevale rimane come il periodo di tempo precedente a questa. Si festeggiava e si permetteva (quasi) tutto, poiché dopo verranno quaranta giorni di astinenza, devozione e rispetto al messia crocifisso. Nonostante la religiosità del Medioevo, il Carnevale riesce a sopravvivere e ad arrivare ai nostri giorni.
Da dove vengono i nomi?
Il termine “carnevale” deriva dal latino carnem levare e significa “togliere la carne“, riferendosi all’astinenza della stessa nella vicina Quaresima. Altri esperti indicano il carrus navalis, una celebrazione romana in Egitto in onore della dea Iside, con una processione di navi.
Il termine “entroido” è registrato nella storia per la prima volta in un documento del 1229 conservato nel monastero di Sahagún. La parola verrebbe dal latino introitus, che significa “introduzione” o “ingresso”. Ovvero, è un periodo precedente alla Quaresima, un tempo di festa precedente a un altro di rispetto. Questo lo ricordava già il Libro del Buen Amor (Arcipreste de Hita, sec. XIV) con la battaglia gastronomica di Don Carnevale e Donna Quaresima.
Nel Carnevale si compiono gli eccessi proibiti durante la Quaresima.
Significato dell’Entroido in Galizia e consigli per goderlo
L’entroido è una festa con molto radicamento e di carattere rurale e partecipativo in Galizia. Nonostante sia stato proibito tra il 1937 e il 1948 in tutta la Spagna per il suo carattere libertino, in Galizia continuò a essere celebrato, soprattutto nel rurale. Non sarebbe fino al 1977 che sarebbe stato nuovamente celebrato con totale normalità.
L’Entroido in Galizia è qualcosa più di una festa. Colore, allegria, passacalli, comparse e sfilate invadono le strade. In molti casi si comincia a festeggiare settimane prima della data in cui si deve celebrare, ovvero il proprio giorno di Carnevale.
Anche se i più famosi si celebrano nella provincia di Ourense, si possono godere in tutta la geografia galiziana, sebbene con differenze locali. Comunque sia, gli entroidi si caratterizzano per la partecipazione attiva degli assistenti, così come per un stretto legame con la gastronomia.
Sfilata tipica di un entroido nella provincia di Ourense.
Vai mascherato!
Questo è il nostro primo consiglio che devi seguire e norma che dovresti rispettare. Chiunque, locale o visitatore, può unirsi alla celebrazione, ma esiste un unico requisito imprescindibile: partecipare mascherato, indipendentemente dalla scelta del costume.
I locali apprezzano enormemente il coinvolgimento dei partecipanti, e partecipare all’Entroido senza maschera è un rischio, specialmente nella provincia di Ourense. I personaggi tipici del Carnevale in Galizia, l’Entroido, non avranno pietà e ti infliggeranno possibili punizioni. Queste, che variano a seconda della località, possono essere:
- ricevere sculacciate o colpi con bastoni o fruste;
- essere coperto di farina o fango, in casi estremi, mescolati con formiche vive, affamate o bagnate in aceto;
- invitare a un giro di vini.
Queste Pantallas di Xinzo de Limia, personaggi dell’Entroido di questa città ourense, ti intimidiscono con vesciche se non porti un costume.
Mangia, bevi e divertiti!
D’altra parte, menzionavamo l’importantissimo elemento gastronomico. E è che ai galiziani piace molto la festa, il buon mangiare e bere. L’Entroido, quindi, deve coronare le sue celebrazioni con la migliore gastronomia galiziana.
Opulenti pasti a base di carne di maiale, come i cocidos, il lacón con grelos, la cachucha (testa di maiale), la androlla, ecc., sono protagonisti. I loro ingredienti provengono dalla tradizionale macellazione di questo animale nel mese di novembre, così come dall’agricoltura invernale. Spiccano anche dolci come le filloas o orecchie, e naturalmente, tutto accompagnato da vini e liquori. E perché non una queimada?
Come testimonianza etnologica di una cultura, molti entroidos locali sono, oggi, Feste di Interesse Turistico a livello nazionale e internazionale. Dal 2017, nel suo insieme, l’Entroido è Patrimonio Culturale Immateriale della Spagna, e dal 2024 è Bene di Interesse Culturale.
I Xenerais do Ulla, personaggi dell’Entroido di Santiago, nella Piazza del Obradoiro.
Entroidos nel Cammino di Santiago
Chi realizza alcune delle rotte del Cammino di Santiago all’interno della Galizia in epoca di entroido potrà godere di una tradizione millenaria. Oltre al Cammino stesso, puoi godere di molta magia, allegria e una certa dose di “pericolo” che cerca solo il divertimento sano dei celebranti.
Se vuoi sperimentare l’entroido tradizionale, attraverso il Cammino Sanabrese passerai per Laza, Ourense o Ponte Ulla e altre località dove scoprire questa festa. Inoltre, per questa rotta o per il Cammino d’Inverno passerai anche per Lalín: non è esattamente la capitale dell’Entroido, ma lo è del cocido. La sua Fiera dello Stufato è Festa di Interesse Turistico Internazionale, con questo piatto come stella e protagonista del carnevale.
Un buon piano per conoscere quest’anno l’Entroido in Galizia è mascherarsi da pellegrino e fare il Cammino di Santiago in inverno. Così, ucciderai due piccioni con una fava e godrai di due esperienze uniche con tutta la magia della Galizia.
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