Come fare un percorso attraverso la gastronomia galiziana

Guida per pianificare un itinerario gastronomico in Galizia che combina soste in mercati, ristoranti e prodotti locali, evidenziando specialità come frutti di mare, formaggi e vini, con consigli su itinerari per province, i migliori periodi e come bilanciare esperienze culinarie con visite turistiche per godere della cucina galiziana.

Quando parliamo delle terre galiziane non ci riferiamo solo alla mappa delle rotte del Cammino di Santiago. La Galizia è famosa e si distingue in tutto il mondo per la sua splendida gastronomia sempre legata ai prodotti locali. È dimostrato che è un vero piacere mangiare in Galizia, ovunque andiamo. Un'ampia carta di prelibatezze là dove potrai degustare il suo famoso pesce o il churrasco. Tuttavia, sebbene possiamo assaporare questi piatti tipici nel villaggio o nella città galiziana che desideriamo, sono tipici in un luogo specifico.

Vuoi conoscere i piatti più tradizionali di questa terra? Di seguito ti mostreremo un piccolo percorso gastronomico per la Galizia che oltre a permetterti di scoprire i suoi angoli ti farà andare via con un ottimo sapore in bocca.

Pianifica il tuo percorso attraverso la gastronomia galiziana

A seconda del tempo che abbiamo per visitare l'incredibile Galizia, ci segneremo un percorso piuttosto che un altro. È importante sfruttare ogni momento lì e tanto più se vuoi conoscere la cultura e la gastronomia galiziana. Ti aiuteremo a non andare a tentoni e a goderti la tavola. Scopri dove degustare i piatti più autentici e tradizionali proprio nel luogo da cui sono tipici o li cucinano con vera maestria.

I migliori piatti della gastronomia galiziana

Per stuzzicare, con il cucchiaio, da condividere o per farsi un buon pisolino dopo aver mangiato, la gastronomia galiziana è molto ricca e varia.

Polpo à feira

Il piatto per eccellenza, il segno distintivo gastronomico della Galizia. Una vera squisitezza, un prodotto della costa con un segreto per la sua preparazione ideale, il punto di cottura. Anche se lo troviamo in qualsiasi parte della Galizia, è precisamente a Carballiño, Padrón o Melide che godremo della sua eccellenza.

Pimientos de Padrón

Come si suole dire "pimientos de Padrón, alcuni piccano e altri no". Uno dei piatti prelibati di queste terre che potremo praticamente degustare in qualsiasi luogo. E nonostante il suo nome possa indurci in errore, i peperoni non provengono dall'ultima località del Cammino Portoghese, ma è il peperone di Herbón ad avere Denominazione di origine protetta e dove vi consigliamo di andare a provarli.

Empanada gallega

L'empanada per eccellenza in Spagna. L'origine di questo piatto risale all'epoca visigota, e possiamo vedere esempi di ciò in rappresentazioni scolpite nella pietra nella Cattedrale di Santiago. Il ripieno di questo piatto è vario, che sia di tonno, di baccalà, carne o addirittura di zamburine. Un piatto che non può mancare in un pasto galiziano, ed è a Santiago de Compostela che ha il suo trono.

Lacón con grelos

Un piatto tra i più tradizionali di questa terra, degustato non solo in celebrazioni come quella del carnevale, ma tutto l'anno. Attualmente, è un piatto che si gusta soprattutto in inverno, poiché nessuno resiste a scaldarsi dopo aver assaporato questa miscela perfetta di grelos e lacón. Ma dove posso provare il migliore? Ci trasferiremo nel nord della provincia di Lugo, all'interno, nella zona del Cammino Primitivo e del Cammino Francese all'ingresso in Galizia, dove spicca la maestria di questa prelibatezza.

Ostriche

È molto probabile che le migliori ostriche di Spagna provengano dalla Galizia, in particolare il primo posto spetta al piccolo paese di Arcade. Infatti, il primo fine settimana di aprile si celebra una delle feste di Galizia di Interesse Turistico, la Festa dell'Ostrica di Arcade.

Androlla

Condivide fama con la provincia di León, un prodotto che proviene dal maiale. Una sorta di insaccato che si completa con un affumicatura di 10 giorni e un essiccamento di 20. Ci recheremo a Viana do Bolo, a Ourense se vogliamo provarlo. Come per le ostriche, anche questo prodotto ha la sua festa di Interesse Turistico, la "Festa da androlla e o Entroido".

Formaggio di tetilla

È uno dei formaggi che rappresenta di più la Galizia. Attualmente lo possiamo trovare in tutti gli angoli della terra galiziana, ma in origine si concentrava in alcuni comuni. Se vogliamo andare direttamente a provare i più tradizionali, le opzioni sono a sud di A Coruña e nord di Pontevedra. In particolare vi consigliamo Curtis, Arzúa, Melide o Sobrado dos Monxes.

Zamburiñas

Un prodotto gourmet delle coste galiziane. Tra i frutti di mare di così buona qualità che troviamo, spiccano le zamburiñas o volandeiras, che non sono capesante. Le troveremo in qualsiasi ristorante o bar della Galizia, ma sulla costa sarà il posto ideale per degustarle.

Caldo gallego

Il più conosciuto dopo il polpo à feira. Grelos, fave, patate e unto non devono mancare, anche se c'è chi lo arricchisce con carni. Un piatto che troveremo ovunque, ma che è predominante nelle zone più fredde della Galizia, come a Chantada, nel percorso del Camino de Invierno verso Santiago.

Torta di Santiago

È arrivato il momento del dessert, di gustare qualcosa di dolce, e per eccellenza in Galizia abbiamo la torta di Santiago. In tutte le località che attraverserai in questo percorso potrai assaporare questo dolce così caratteristico per la presenza della croce di Santiago. Un dessert tradizionale che dovrai assolutamente provare.

I migliori vini della gastronomia galiziana

Non solo il cibo spicca nella gastronomia galiziana, il vino galiziano è uno dei migliori e più riconosciuti, non solo in Spagna. La Galizia vanta Denominazioni di Origine come: Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Monterrei e Ribeira Sacra. Tutte queste denominazioni si trovano nel sud della Galizia, precisamente in Pontevedra e Ourense.

Terra di piatti tradizionali e vini per tutti i gusti e di buona qualità, hai già provato qualcuno? La gastronomia galiziana non ti lascerà indifferente in ogni regione, un percorso che merita una visita in Galizia.

E già lo sai, come dice Ferran Adrià, "la bellezza di viaggiare e mangiare in culture diverse sta nel cercare il buono di ogni luogo, il nuovo, e godere di ogni momento". Quindi, ti invitiamo a fare il Camino di Santiago e colpire due piccioni con una fava degustando le prelibatezze della gastronomia galiziana.