Fare il Cammino di Santiago è un’esperienza molto completa, ti offre escursionismo, cultura, storia, gastronomia e, perché no, ottimi vini. Infatti, lungo le rotte giacobee attraverserai diversi territori con una grande tradizione e cultura vinicola, varie zone di vigneti… Esiste persino una fontana che sgorga vino!
La cultura del vino e il Cammino di Santiago sono strettamente legati. Anticamente, molti pellegrini medievali si fidavano più del vino, che spesso portavano nella loro zucca, che dell’acqua dei fiumi. Se sei un appassionato di vino e vuoi saperne di più, conosceremo i vini più importanti sul Cammino di Santiago.
Il Cammino può essere anche un’esperienza eno-pellegrina
Storia e tradizione vitivinicola lungo il Cammino di Santiago
Fin dai tempi antichi, il Cammino di Santiago non è stato solo un viaggio religioso, ma anche una via commerciale. I pellegrini non portavano solo le loro credenze, ma anche tradizioni, culture e merci. Tra queste, la viticoltura e il vino.
Le prime vigne in Spagna furono piantate dai Romani. Tuttavia, fu durante il Medioevo che i monasteri lungo il Cammino iniziarono a perfezionare l’arte della vinificazione. Questi monasteri non solo si prendevano cura dei pellegrini, ma coltivavano anche vigne e producevano vino.
La cultura del vino è profondamente radicata nei territori attraversati dal Cammino di Santiago
I monaci ampliarono la coltivazione della vite, introducendo nuove varietà e preservando la tradizione vitivinicola nei loro insediamenti monastici. Abbiamo parlato di vino gratuito? Una tappa vinicola singolare sul Cammino di Santiago è l’antica cantina Irache, legata al Monastero di Irache e ai suoi monaci benedettini. Irache ospita l’unica fonte di vino del Cammino di Santiago, che ogni giorno viene riempita con 100 litri di vino rosso giovane. Questa tradizione vuole ricordare l’ospitalità dei monaci che offrivano vino ai pellegrini.
Varietà di uve e Denominazioni di Origine nelle regioni del Cammino
Ogni regione del Cammino di Santiago ha la propria personalità vinicola, perciò la carta dei vini del pellegrino è molto ampia. Sul Cammino troviamo molte Denominazioni di Origine (D.O.), che assicurano la qualità e l’origine dei vini, proteggendone le caratteristiche uniche.
Vini della Galizia
In Galizia troviamo la D.O. Rías Baixas, concentrata nella provincia di Pontevedra e attraversata dal Cammino Portoghese. Il conosciutissimo vino Albariño è molto apprezzato da tutti i palati, ed è prodotto con un 100% di varietà di uva bianca albariño. È il protagonista di qualsiasi tavola galiziana, perfetto accompagnamento per polpo, pesci e frutti di mare. Da non perdere anche il vino di O Rosal, che puoi assaporare facendo gli ultimi 100 km da Tui.
Albariño e tapas si sposano molto bene in Galizia
Nella provincia di Ourense, attraversata dal Cammino Sanabrese, si trova la D.O. Monterrei, poco conosciuta al di fuori della Galizia. La varietà principale di uva bianca è la Godello, mentre per l’uva rossa spicca la Mencía. E dopo aver superato la città termale di Ourense si trova la comarca di O Ribeiro, dove potrai degustare i suoi vini. La D.O. Ribeiro ha diverse varietà di uva, come la bianca Treixadura o la rossa Mencía, che offrono sensazioni piacevoli. Facendo gli ultimi 100 km da Ourense puoi assaporarli.
Tra Ourense e Lugo, nella comarca di Valdeorras, potrai assaporare i vini della D.O. Valdeorras. Le varietà principali sono la rossa Mencía e la bianca Godello, facendo il Cammino d’Inverno. E a sud della provincia di Lugo, dove passa il Cammino Francese, spicca la D.O. Ribeira Sacra, i cui vini potrai conoscere facendo gli ultimi 100 km da Sarria.
Nella Ribeira Sacra, oltre al vino, ci sono paesaggi vitivinicoli straordinari
Vini della Rioja
Il Cammino Francese, entrando in Spagna da Roncisvalle, ci aspetta con un calice di buon vino. Le regioni di Navarra e La Rioja sono famose per i loro ottimi vini rossi e rosati, di grande fama mondiale. La D.O. Rioja si estende lungo le rive del fiume Ebro, con le varietà rosse preferite di Tempranillo e Garnacha. Facendo il Cammino Francese da Roncisvalle puoi assaporare i più di 1000 vini che offre questa regione vinicola.
Vini di Castiglia e León
Più avanti, già in Castiglia e León e seguendo il Cammino Francese, il protagonismo passa alla D.O. Ribera del Duero. I vigneti sulle rive del fiume Duero offrono un prodotto che non invidia nulla al vino della Rioja, ed è anch’esso molto apprezzato a livello internazionale. Molte sono le varietà di uva rossa coltivate, la principale è la Tempranillo, conosciuta anche come Tinta del País o Tinto Fino. Come varietà di uva bianca spicca l’Albillo Mayor.
Il Cammino Francese permette di conoscere in situ la D.O. Rioja e la D.O. Ribera del Duero
Si dice che la Castiglia sia vasta, e la sua offerta enologica si amplia arrivando alla provincia di León, nelle cui terre troviamo la D.O. Bierzo. La varietà di uva più importante è la rossa Mencía, molto apprezzata è anche la varietà di uva bianca Godello.
E venendo per la Via de la Plata arriviamo alla provincia di Zamora, dove la D.O. Toro offre vini elaborati principalmente con la varietà di uva Tinta de Toro.
Vini del Portogallo
Riprendendo il Cammino Portoghese, ma in Portogallo, il paese lusitano offre un ampio ventaglio di vini di grande valore. Sebbene ci siano vini rossi e bianchi, in questo caso questi ultimi sono particolarmente famosi. A Oporto, sulle rive del fiume Duero, la tradizione vinicola è conosciuta in tutto il mondo, e infatti vanta la D.O. Porto e la D.O. Douro. Se chiedi il primo, devi sapere che è un vino fortificato con acquavite aggiunta prima che termini il processo di fermentazione.
Il fiume Duero, a Oporto, è testimone del commercio del vino
Continuando verso nord in direzione Santiago de Compostela e tra i fiumi Duero e Miño attraverseremo la regione portoghese dove si può gustare la D.O. Vinho Verde. È un vino spesso leggermente frizzante, e si chiama verde poiché l’uva è raccolta molto giovane, senza essere molto matura. Spicca la varietà di uva bianca Albariño, anche se si possono trovare anche varietà rosse.
Il vino Porto e il vino Verde sono i più esportati in Portogallo, e puoi provarli facendo il Cammino Portoghese della Costa da Oporto.
Attraverso il Cammino Portoghese passerai per bellissimi e lussureggianti vigneti
Abbinamento perfetto: piatti tradizionali e vini locali
L’abbinamento tra i piatti tradizionali e i vini locali del Cammino di Santiago è un’esperienza culinaria ineguagliabile. Ecco alcuni esempi di abbinamenti perfetti:
- Polpo á feira con un bianco Albariño di Rías Baixas.
- Trippa alla galiziana con un rosso Ribeiro.
- Agnello arrosto con un rosso Rioja.
- Bacalhau à brás con un bianco Douro.
- Prosciutto con rapini con un rosso Ribeira Sacra.
- Cecina di Toro con un rosso Toro.
- Lampreda alla moda di Arbo con un bianco O Rosal.
- Maialino arrosto con un rosso Ribera del Duero.
- Cocido Maragato con un rosso Bierzo.
Ogni piatto esalta i sapori del vino e viceversa, creando un’armonia che delizia il palato.
Dopo un Buon Cammino, prosciutto e vino
Esperienze enoturistiche: visite alle cantine e degustazioni di vini
L’enoturismo sul Cammino di Santiago è un modo meraviglioso per conoscere da vicino la cultura del vino. Molte cantine aprono le loro porte ai visitatori, offrendo tour e degustazioni. Queste visite permettono di degustare vini eccezionali e di imparare il processo di elaborazione e la storia dietro ogni bottiglia. Perché il Cammino è anche un’esperienza culturale.
L’impatto culturale ed economico del vino nelle comunità del Cammino
Il vino non è solo una bevanda, è una parte integrante della cultura e dell’economia delle regioni del Cammino di Santiago. Le cantine e i vigneti generano lavoro e attraggono turismo, contribuendo significativamente all’economia locale. Inoltre, il vino è un simbolo di ospitalità e celebrazione, elementi essenziali nella vita delle comunità attraversate dal Cammino. La viticoltura ha anche lasciato un’impronta profonda nelle tradizioni e nelle festività locali. Molte regioni celebrano feste del vino, dove locali e visitatori si uniscono per godere di degustazioni, musica e gastronomia.
Senza vino non c’è Cammino
Il Cammino di Santiago è una rotta spirituale che permette anche di scoprire la ricchezza vitivinicola della Spagna e il Portogallo. Queste sono solo alcune delle tante D.O. che troverai lungo il Cammino, ognuna con i propri sapori e aromi distintivi. Ora che conosci i segreti dei vini sul Cammino di Santiago, ti va di vivere questa esperienza unica?
“Con prosciutto e buon vino, si percorre il Cammino”. Così dice uno dei detti tra i pellegrini, e come vedi, il buon vino è assicurato sul Cammino di Santiago. Se vuoi, li proviamo insieme. Buon Cammino pellegrino!
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