Il Camino de Santiago è una sensazione indefinibile. Tra le nostre più ferme convinzioni diciamo che “Il Cammino non si fa, si vive! Una sfida per alcuni, una disconnessione per altri, e anche un viaggio gastronomico per molti. Questo perché alla fine della strada siamo sempre accompagnati da un aperitivo. Un assaggio della gastronomia locale che sembra valere tutti i chilometri e le vesciche. Tra questi c’è uno dei nostri preferiti. Un Garnacha.
È durante le passeggiate quotidiane che tutti si divertono, ma l’esperienza non è solo sui sentieri e sui nostri passi. È ad ogni fermata e alla fine di ogni tappa che si creano dei legami con i nostri compagni di viaggio, uno dei più grandi tesori di questa avventura. Naturalmente, tutto questo si svolge in luoghi magici dove il Gastronomia galiziana è anche un’attrazione indispensabile che ci accompagna dall’inizio fino al nostro arrivo a Santiago.
Una fermata tra le fermate
È a metà della tappa, tra Palas de Rei y Arzúa dove rivolgiamo la nostra attenzione oggi. La pulpería A Garnacha è il luogo in cui si gusta di più questa e altre prelibatezze della Galizia. Con ampie strutture per accogliere tutti i pellegrini che passano per questo punto, A Garnacha è diventato un punto d’incontro inevitabile nel nostro cammino attraverso Melide.
Non lo diciamo noi, sono i 400 chili di polpo serviti ogni giorno ai loro tavoli che parlano da soli. La sua ricetta più popolare è il polpo “á feira“, il più famoso fuori da queste terre. Tanto che è conosciuto come polpo “a la gallega” nel resto della Spagna. Oltre a questa prelibatezza, vengono serviti altri piatti squisiti e tipici della Galizia, come il brodo galiziano, la carne o il caldeiro, o l’orecchio di garnacha, tra gli altri. Per completare il pasto, si preparano deliziosi dessert fatti in casa, che possono essere completati con qualche bicchierino di liquore alle erbe per aiutare la digestione.
Il successo di A Garnacha è sorprendente considerando che il proprietario appartiene alla terza generazione di una famiglia di pulpeiros. Il suo segreto non è altro (e non meno) che servire prodotti di alta qualità, cucinati con la massima cura e serviti da un personale affascinante. Dal 2005, A Garnacha non ha smesso di crescere e ti fanno sentire a casa. Non c’è ragione o piacere migliore per prendersi una pausa.
