Il cibo sul Cammino di Santiago

Guida sulla cucina del Cammino di Santiago, con informazioni sui piatti tipici, menù del pellegrino, opzioni per ogni tappa e consigli per mantenere un'alimentazione equilibrata durante il percorso, aiutando a pianificare cosa mangiare e come adattarsi alle esigenze energetiche del cammino.

Quando decidi di fare il Cammino di Santiago, una delle tante domande che sorgono è dove mangiare. L'alimentazione, per un'attività di escursionismo come questa, è molto importante, come saprai. Inoltre, dato che stai percorrendo il nord della Spagna e la Galizia, che meno che provare le sue delizie gastronomiche. Perché, per molti, cosa mangiare lungo il Cammino di Santiago, è un altro dei tanti motivi che arricchisce questa esperienza. Qui troverai una guida completa per godere al massimo della gastronomia mentre percorri una ruta jacobea.

Pellegrini che si concedono un festino gastronomico a Santiago de Compostela

Colazione lungo il Cammino di Santiago

Iniziamo con il primo e più importante pasto della giornata, la colazione. Per molti, e soprattutto in un'avventura come il Cammino di Santiago, il carburante necessario per iniziare una tappa con energia.

Se dormi in ostelli, potrai prepararla tu stesso, poiché raramente dispongono di servizio colazione. Se, invece, dormi in ostelli, pensioni o hotel, molte volte potrai fare colazione direttamente nella struttura, a volte con colazione a buffet. Un'altra opzione, la più comune e raccomandata, è fare colazione in qualsiasi caffetteria che trovi aperta.

C'è chi fa una colazione abbondante prima di camminare, ma altri, con lo stomaco ancora chiuso, preferiscono farlo una volta iniziata la tappa, durante il Cammino. Ci sono molti bar lungo le tappe, e anche bancarelle casalinghe con cibo a offerta.

Molte case del Cammino offrono cibo casalingo a offerta

Opzioni tradizionali

Le opzioni tradizionali di solito includono toast con marmellata, burro o pomodoro, accompagnati da un caffè latte o un succo d'arancia. I pellegrini tendono anche a optare per pasticceria, come croissant o muffin, che sono facili da trovare in qualsiasi caffetteria.

Opzioni salutari

Per coloro che preferiscono un'opzione più salutare, molte caffetterie offrono frutta fresca, yogurt e cereali. Inoltre, durante il Cammino troverai molti locali con prodotti fatti in casa e a chilometro 0, che danno un sapore speciale e autentico al tuo viaggio.

Pranzo nel Cammino di Santiago

Per altri, invece, questo è il pasto più importante della giornata. Tuttavia, essendo in cammino, c'è chi preferisce mangiare leggero durante la tappa, per farlo in modo più sostanzioso al termine, o riservarsi per la cena.

Molti pellegrini preferiscono mangiare leggero, ad esempio, una porzione di empanada, in qualche bar o ristorante del Cammino.

Menù del giorno o del pellegrino

Molti ristoranti e bar lungo il Cammino offrono il menù del giorno o il menù del pellegrino. Questi menù di solito includono due piatti, un dessert, una bevanda e pane, e offrono solitamente insalate, zuppe, carni, pesci e pasta. Per quanto riguarda il prezzo, di solito si aggira intorno ai 10 € a commensale. Puoi, d'altra parte, mangiare à la carte, se il menù non si adatta alle tue preferenze.

Picnic e pasti da asporto

Per coloro che preferiscono continuare a camminare senza fermarsi a lungo in un ristorante, o semplicemente risparmiare, un picnic è un'ottima opzione. Puoi acquistare pane, salumi, formaggi, frutta e snack nei negozi locali. Preparare un panino e gustarlo in un'area di sosta consente di mantenere il ritmo della giornata senza lunghe soste.

Cena nel Cammino di Santiago

La cena è un momento per rilassarsi e godere dopo una giornata di cammino. I pellegrini, a volte iniziando amicizie da pellegrino, di solito si riuniscono per condividere esperienze, sia con delle tapas che con una buona tavola apparecchiata.

Pellegrini che gustano una cena sostanziosa

Molte volte, gli ostelli offrono cene comunitarie che includono piatti caserecci e tradizionali della regione. Se ti trovi in un'altra sistemazione, come per il pranzo, puoi anche recarti in un ristorante, dove scegliere un menù o mangiare à la carte.

Piatti tipici regionali

Durante il Cammino di Santiago, avrai la possibilità di provare diversi piatti tipici delle regioni che attraversi. Come dicevamo, nel nord della Spagna e, soprattutto, in Galizia, la gastronomia è molto apprezzata, e con ragione. Di seguito, ti presentiamo una selezione gastronomica del Cammino di Santiago del nostro chef pellegrino.

Polpo

Il polpo tipico della Galizia è il polpo à feira, cotto e servito con olio d'oliva, sale e paprika. È una prelibatezza che può essere servita anche su una base di patate lesse, il polpo alla Gallega, o addirittura alla griglia. In molte località del Cammino lo troverai, essendo uno dei più famosi quello di Melide, nei ultimi 100 km del Cammino Francese.

Il polpo è una delle prelibatezze più tipiche della Galizia

Brodo galiziano

Il più conosciuto dopo il polpo, un piatto da cucchiaio a base di lardo di maiale, grelos o cavolo, patate e fave. Un piatto che troveremo ovunque, tipico nelle stagioni fredde, anche se possiamo provarlo quasi tutto l'anno. Se non hai assaggiato questa zuppa, che è molto buona come cena, non sei stato in Galizia.

Peperoni di Padrón

Questi piccoli peperoni verdi, molto tipici della Galizia, vengono fritti e conditi con olio d'oliva extravergine e sale grosso. La maggior parte sono dolci, ma di tanto in tanto puoi trovarne uno piccante, ¡una sorpresa ad ogni morso! I più famosi sono quelli di Herbón (Padrón), negli ultimi 100 km del Cammino Portoghese: come dice il proverbio, ¡alcuni pizzicano e altri no!

Empanada gallega

Un'altra delizia gallega, l'empanada è una pasta ripiena di carne, pesce o frutti di mare, mescolati con verdure. È perfetta per un pranzo veloce e sostanzioso, con il vantaggio che puoi portarla con te e mangiare in qualsiasi momento. Molto tipica in Galizia, tanto che persino nel Pórtico de la Gloria della Cattedrale di Santiago è scolpito un peccatore goloso che ne mangia una.

Ci sono empanadas ripiene di qualsiasi cosa, dalla carne, tonno, polpo o zamburiñas

Zamburiñas alla griglia

Le zamburiñas, o la loro variante conosciuta come volandeiras, sono un prodotto tipico delle coste galiziane, che non devono essere confuse con le capesante. Si possono trovare in qualsiasi ristorante o bar della Galizia, ma la costa è il luogo ideale per degustarle. Questo bivalve viene cucinato con olio, aglio e prezzemolo alla griglia, trasformando la semplicità in una festa per il tuo palato.

Torta di Santiago

Quando arriva il momento del dessert, qui hai un dolce tipico per concludere la tua giornata. Questa torta di mandorle, ricoperta di zucchero a velo e decorata con la croce di Santiago, è deliziosa e rappresentativa del Cammino. È un dessert tradizionale che devi assolutamente provare.

Come vedi, un buon menù, ¿vero? La gastronomia gallega offre molta varietà, così come altri piatti tipici del nord della Spagna che puoi provare in qualsiasi percorso del Cammino.

Addolcisci il tuo Cammino con una buona torta di Santiago

Consigli pratici sull'alimentazione

L'alimentazione è una delle spese importanti in questo viaggio. Non ci riferiamo tanto al costo, che in Galizia si mangia molto, bene e a buon prezzo, quanto all'importanza di nutrirsi bene.

Idratazione

Mantenersi idratati è molto importante durante il Cammino di Santiago, un consiglio di salute che non devi dimenticare. Porta sempre con te una bottiglia d'acqua e riempila alle fonti di acqua potabile che trovi lungo il Cammino. Evita di abusare di bevande zuccherate e alcoliche durante le camminate, poiché possono disidratarti.

L'acqua della Galizia è praticamente tutta potabile

Snack e stuzzichini

Portare snack è un'ottima idea per mantenere i livelli di energia tra i pasti. Frutta, frutta secca, barrette energetiche e biscotti integrali sono opzioni facili da trasportare e nutrienti.

In generale, in tutti i percorsi e tratti del Cammino si mangia benissimo, e avrai ogni tipo di alternative per tutti i budget. Che si tratti di mangiare in ristoranti o di acquistare cibo in negozi e supermercati, durante il Cammino non avrai fame. Inoltre, agli inizi e alle fine delle tappe avrai molte opzioni, sia di gastronomia galiziana che internazionale, dove poterti concedere un piacere.

Dopo un Buon Cammino, non mangiare un menù del pellegrino

Insistiamo, se hai intenzione di percorrere un tratto che si snoda praticamente interamente per la Galizia, che dirti… ¡sei nella capitale del piacere gastronomico! I galiziani siamo di buon appetito per natura: amiamo mangiare e offrire cibo buono e abbondante ai nostri visitatori, sopra ogni altra cosa. E come non: per celebrare la tua conclusione del Cammino, puoi farti un banchetto in uno dei ristoranti di Santiago di Compostela. Se sei un appassionato di gastronomia e ti chiedi cosa mangiare lungo il Cammino di Santiago, ¡sei nel posto giusto! ¡Buon appetito e buon Cammino!