Quando ti prepari a fare il Cammino di Santiago, una delle tante domande che sorgono è dove mangiare. L’alimentazione, per un’attività di trekking come questa, è molto importante, come ben saprai. Inoltre, visto che stai attraversando il nord della Spagna e la Galizia, perché non approfittare per assaporare le delizie gastronomiche locali? Per molti, infatti, cosa mangiare nel Cammino di Santiago è uno dei tanti motivi che arricchiscono questa esperienza. Qui troverai una guida completa per goderti al massimo la gastronomia mentre percorri una rotta giacobea.
Pellegrini che si concedono un banchetto gastronomico a Santiago de Compostela
Colazione nel Cammino di Santiago
Cominciamo dalla prima e più importante pasto della giornata, la colazione. Per molti, e ancor di più durante un’avventura come il Cammino di Santiago, è il carburante necessario per iniziare una tappa con energia.
Se dormi negli ostelli, potrai prepararla tu stesso, poiché raramente offrono il servizio di colazione. Se invece soggiorni in pensioni o hotel, spesso potrai fare colazione nella struttura stessa, a volte con colazione a buffet. Un’altra opzione, la più comune e raccomandata, è fare colazione in una qualsiasi caffetteria aperta.
C’è chi fa una colazione abbondante prima di camminare, ma altri, con lo stomaco ancora chiuso, preferiscono farla una volta iniziata la tappa, durante il Cammino. Ci sono molti bar lungo le tappe, e anche chioschi casalinghi con cibo a donativo.
Molte case del Cammino offrono cibo casalingo a donativo
Opzioni tradizionali
Le opzioni tradizionali di solito includono toast con marmellata, burro o pomodoro, accompagnati da un caffèlatte o un succo d’arancia. I pellegrini scelgono spesso anche dolci, come croissant o muffin, facili da trovare in qualsiasi caffetteria.
Opzioni salutari
Per chi preferisce un’opzione più salutare, molte caffetterie offrono frutta fresca, yogurt e cereali. Inoltre, durante il Cammino troverai molti stabilimenti con prodotti casalinghi e a chilometro 0, che danno un sapore speciale e autentico al tuo viaggio.
Pranzo nel Cammino di Santiago
Per altri, invece, questo è il pasto più importante della giornata. Tuttavia, essendo in cammino, c’è chi preferisce mangiare leggero durante la tappa, per poi fare un pasto più consistente alla fine della giornata, o riservarsi per la cena.
Molti pellegrini preferiscono mangiare leggero, ad esempio, una porzione di empanada, in qualche bar o ristorante del Cammino
Menù del giorno o del pellegrino
Molti ristoranti e bar lungo il Cammino offrono il menù del giorno o il menù del pellegrino. Questi menù di solito includono due portate, un dolce, una bevanda e pane, e offrono spesso insalate, zuppe, carni, pesci e paste. Il prezzo solitamente si aggira intorno ai 10 € per commensale. Puoi, d’altra parte, mangiare à la carte se il menù non si adatta alle tue preferenze.
Picnic e cibi da asporto
Per chi preferisce continuare a camminare senza fermarsi troppo in un ristorante, o semplicemente risparmiare, un picnic è un’ottima opzione. Puoi comprare pane, salumi, formaggi, frutta e snack nei negozi locali. Preparare un panino e gustarlo in un’area di sosta permette di mantenere il ritmo della giornata senza lunghe pause.
Cena nel Cammino di Santiago
La cena è un momento per rilassarsi e godersi dopo una giornata di Cammino. I pellegrini, spesso facendo nuove amicizie, si riuniscono per condividere esperienze, sia con delle tapas che con una buona tavola apparecchiata.
Pellegrini che si godono una cena abbondante
Molto spesso, gli albergues offrono cene comunitarie che includono piatti casalinghi e tradizionali della regione. Se soggiorni in altre strutture, come per il pranzo, puoi anche andare in un ristorante, scegliere un menù o mangiare à la carte.
Piatti tipici regionali
Durante il Cammino di Santiago, avrai l’opportunità di provare diversi piatti tipici delle regioni che attraversi. Come dicevamo, nel nord della Spagna e, soprattutto, in Galizia, la gastronomia è molto apprezzata, e con ragione. Ecco una selezione gastronomica del Cammino di Santiago del nostro chef pellegrino.
Polpo
Il polpo tipico della Galizia è il polpo á feira, bollito e servito con olio d’oliva, sale e paprika. È una prelibatezza che può essere servita anche su una base di patate bollite, il polpo alla Gallega, o addirittura alla griglia. In molte località del Cammino lo troverai, essendo uno dei più famosi quello di Melide, negli ultimi 100 km del Cammino Francese.
Il polpo è una delle prelibatezze più tipiche della Galizia
Caldo gallego
Il più conosciuto dopo il polpo, un piatto a base di unto di maiale, cavolo o verza, patate e fagioli. Un piatto che troverai ovunque, tipico nelle stagioni fredde, ma che puoi provare quasi tutto l’anno. Se non hai provato questa zuppa galiziana, perfetta per la cena, non sei stato in Galizia.
Peperoni di Padrón
Questi piccoli peperoni verdi, tipo frigitelle e molto tipici della Galizia, vengono fritti e conditi con olio d’oliva extra vergine e sale grosso. La maggior parte sono dolci, ma di tanto in tanto ne trovi uno piccante, una sorpresa in ogni boccone! I più famosi sono quelli di Herbón (Padrón), negli ultimi 100 km del Cammino Portoghese: come dice il detto, “alcuni sono piccanti e altri no”!
Empanada gallega
Un’altra delizia galiziana, l’empanada è una pasta ripiena di carne, pesce o frutti di mare, mescolati con verdure. È perfetta per un pranzo veloce e sostanzioso, con il vantaggio di poterla portare con te e mangiarla in qualsiasi momento. Molto tipica in Galizia, tanto che persino nel Portico della Gloria della Cattedrale di Santiago è scolpito un goloso peccatore che ne mangia una.
Ci sono empanadas ripiene di ogni cosa, dalla carne, tonno, polpo o zamburiñas
Zamburiñas alla griglia
Le zamburiñas, o la loro variante conosciuta come volandeiras, sono un prodotto tipico delle coste galiziane, che non devono essere confuse con le capesante. Si possono trovare in qualsiasi ristorante o bar della Galizia, ma la costa è il luogo ideale per gustarle. Questo mollusco viene cucinato con olio, aglio e prezzemolo alla griglia, trasformando la semplicità in un festino per il palato.
Tarta de Santiago
Quando arriva l’ora del dessert, qui hai un dolce tipico per concludere la tua giornata. Questa torta di mandorle, coperta di zucchero a velo e decorata con la croce di Santiago, è deliziosa e rappresentativa del Cammino. È un dolce tradizionale che devi provare assolutamente.
Come vedi, un buon menù, vero? La gastronomia galiziana offre molta varietà, così come altri piatti tipici del nord della Spagna che puoi provare in qualsiasi rotta del Cammino.
Addolcisci il tuo Cammino con una buona tarta de Santiago
Consigli pratici sull’alimentazione
L’alimentazione è una delle spese importanti in questo viaggio. Non ci riferiamo tanto al costo, che in Galizia si mangia molto, bene e a buon prezzo, ma all’importanza di alimentarsi correttamente.
Idratazione
Mantenersi idratati è molto importante durante il Cammino di Santiago, un consiglio di salute che non devi dimenticare. Porta sempre con te una bottiglia d’acqua e riempila nelle fontane di acqua potabile che trovi lungo il Cammino. Evita di abusare di bevande zuccherate e alcoliche durante le camminate, poiché possono disidratarti.
L’acqua della Galizia è praticamente tutta potabile
Snack e aperitivi
Portare snack è un’ottima idea per mantenere i livelli di energia tra i pasti. Frutta, frutta secca, barrette energetiche e biscotti integrali sono opzioni facili da trasportare e nutrienti.
In generale, in tutte le rotte e tappe del Cammino si mangia benissimo, e avrai ogni tipo di alternativa per tutti i budget. Che tu mangi in ristoranti, o compri cibo nei negozi e supermercati, durante il Cammino non avrai fame. Inoltre, alla fine e all’inizio delle tappe avrai molte opzioni, sia di gastronomia galiziana che internazionale, dove poter concederti un piacere.
Dopo un Buon Cammino, non ti mangiare un menù del pellegrino
Insistiamo, se farai un tratto che si snoda quasi interamente in Galizia, cosa dirti… sei nella capitale del piacere gastronomico! I galiziani sono di buon appetito per natura: amiamo mangiare e offrire cibo ricco e abbondante ai nostri visitatori, più di ogni altra cosa. E come no: per celebrare la fine del tuo Cammino, puoi concederti un banchetto in uno dei ristoranti di Santiago di Compostela. Se sei un appassionato di gastronomia e ti chiedi cosa mangiare nel Cammino di Santiago, sei nel posto giusto! Buon appetito e buon Cammino!
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