Como fazer uma rota pela Gastronomia Galega

Guia para planificar uma rota gastronómica por Galiza que combina paradas em mercados, restaurantes e produtos locais, destacando especialidades como mariscos, queijos e vinhos, com conselhos de itinerários por províncias, melhores épocas e como equilibrar experiências culinárias com visitas turísticas para desfrutar da cozinha galega.

Quando falamos das terras galegas, não nos referimos apenas ao mapa das rotas do Caminho de Santiago. A Galícia é famosa e se destaca em todo o mundo por sua esplêndida gastronomia sempre ligada aos produtos locais. Está comprovado que é um verdadeiro prazer comer na Galícia, onde quer que vamos. Um extenso cardápio de iguarias onde quer que você possa degustar seu famoso marisco ou o churrasco. No entanto, embora possamos experimentar esses pratos típicos na aldeia ou cidade galega que quisermos, eles são típicos de um lugar específico.

Você quer conhecer os pratos mais tradicionais desta terra? A seguir, mostraremos uma pequena rota gastronômica pela Galícia que, além de permitir que você descubra seus recantos, fará com que você saia com um muito bom sabor na boca.

Albariño e tapas, um clássico das tabernas galegas

Planeje sua rota pela gastronomia galega

Dependendo do tempo que tivermos para visitar a incrível Galícia, traçaremos uma ou outra rota. É importante aproveitar cada momento lá, ainda mais se você quiser conhecer a cultura e a gastronomia galega. Ajudaremos você a não dar passos em falso e a desfrutar à mesa. Descubra onde degustar os pratos mais autênticos e tradicionais exatamente no local de onde são típicos ou os cozinham com verdadeira maestria.

Os melhores pratos da gastronomia galega

Para petiscar, de colher, para compartilhar ou para tirar uma boa soneca depois de comer, a gastronomia galega é muito rica e variada.

Polvo à feira, um clássico da gastronomia galega

Polvo à feira

O prato por excelência, a marca de identidade gastronômica da Galícia. Uma verdadeira iguaria, um produto da costa com um segredo para sua preparação ideal, o ponto de cozimento. Embora o encontremos em qualquer parte da Galícia, é concretamente em Carballiño, Padrón ou Melide que desfrutaremos de sua excelência.

Pimentos de Padrón, alguns picam e outros não

Pimentos de Padrón

Como se costuma dizer "pimentos de Padrón, alguns picam e outros não". Uma das iguarias destas terras que praticamente poderemos degustar em qualquer lugar. E apesar de que seu nome pode nos levar a erro, os pimentos não são provenientes da última localidade do Caminho Português, mas sim o pimento de Herbón que possui Denominação de Origem Protegida e onde recomendamos ir para prová-los.

A empanada é ótima em qualquer momento do dia

Empanada galega

A empanada por excelência na Espanha. A origem deste prato vem da época visigoda, e podemos ver amostras disso em representações esculpidas em pedra na Catedral de Santiago. O recheio deste prato é variado, podendo ser de atum, bacalhau, carne ou até mesmo zamburiñas. Um prato que não pode faltar em uma refeição galega, e é em Santiago de Compostela onde tem seu trono.

Este prato é ideal para uma boa soneca

Lacão com grelos

Um dos pratos mais tradicionais desta terra, degustado não só em celebrações como a do carnaval, mas durante todo o ano. Atualmente, é um prato que se degusta principalmente na época invernal, já que não há corpo que resista a entrar em calor depois de saborear essa mistura perfeita de grelos e lacão. Mas onde experimento o melhor? Vamos nos deslocar para o norte da província de Lugo, para seu interior, para a área do Caminho Primitivo e o Caminho Francês em sua entrada na Galícia, onde se destaca a maestria dessa iguaria.

As ostras são muito famosas em Vigo e em Arcade

Ostras

Muito possivelmente as melhores ostras da Espanha procedem da Galícia, concretamente o primeiro lugar é ocupado pela pequena aldeia de Arcade. De fato, no primeiro fim de semana de abril celebra-se uma das festas da Galícia de Interesse Turístico, a Festa da Ostra de Arcade.

A androlla é um produto cárnico típico da Galícia e de outras regiões da Espanha

Androlla

Compartilha fama com a província de Leão, um produto que procede do porco. Uma espécie de embutido que é completado com um defumado de 10 dias e uma secagem de 20. Iremos até Viana do Bolo, em Ourense, se quisermos prová-lo. Como acontece com as ostras, este produto tem sua própria festa de Interesse Turístico, a "Festa da androlla e o Entroido".

Este queijo defumado é uma explosão de sabor

Queijo de tetilla

É um dos queijos que mais representa a Galícia. Atualmente, podemos encontrá-lo em todos os cantos da terra galega, mas em sua origem estava centrado em alguns municípios. Se quisermos ir diretamente provar os mais tradicionais, as opções estão ao sul da Corunha e ao norte de Pontevedra. Concretamente, recomendamos Curtis, Arzúa, Melide ou Sobrado dos Monxes.

As zamburiñas ou volandeiras, uma iguaria da gastronomia galega

Zamburiñas

Um produto gourmet das costas galegas. Dentro dos frutos do mar de tão boa qualidade que encontramos, destacamos as zamburiñas ou volandeiras, que não são vieiras. Encontraremos em qualquer restaurante ou bar da Galícia, mas na costa será o local ideal para degustá-las.

O caldo galego ressuscita um morto

Caldo galego

O mais conhecido após o polvo à feira. Grelos, favas, batatas e unto não devem faltar, embora haja quem o enriqueça com carnes. Um prato que encontraremos em todos os lugares, mas que predomina nas partes mais frias da Galícia, como em Chantada, no itinerário do Caminho de Inverno para Santiago.

A torta de Santiago, principal doce da gastronomia galega

Torta de Santiago

Chegou a hora da sobremesa, de tomar algo doce, e por excelência na Galícia temos a torta de Santiago. Em todas as localidades por onde nesta rota passares poderás degustar este doce tão característico por levar a cruz de Santiago. Uma sobremesa tradicional que deves provar sim ou sim.

Os melhores vinhos da gastronomia galega

Não só a comida se destaca na gastronomia galega, o vinho galego é um dos melhores e mais reconhecidos e não só da Espanha. A Galícia chega a ter Denominações de Origem como: Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Monterrei e Ribeira Sacra. Todas essas denominações são do sul da Galícia, concretamente Pontevedra e Ourense.

Os vinhos e caldos da gastronomia galega têm fama mundial

Tierra de pratos tradicionais e vinhos para todos os gostos e de boa qualidade, já provaste algum? A gastronomia galega não te deixará indiferente em cada região, uma rota que merece uma visita à Galícia.

E é que já sabes, como diz Ferran Adrià, "o bonito de viajar e comer em culturas distintas está em buscar o bom de cada lugar, o novo, e desfrutar de cada momento". Assim, anima-te a fazer o Caminho de Santiago e matar dois pássaros com uma só pedra degustando as iguarias da gastronomia galega.