Comment faire un itinéraire de gastronomie galicienne

Guide pour planifier une route gastronomique à travers la Galice qui combine des arrêts dans des marchés, des restaurants et des produits locaux, mettant en avant des spécialités telles que les fruits de mer, les fromages et les vins, avec des conseils d'itinéraires par provinces, les meilleures périodes et comment équilibrer les expériences culinaires avec des visites touristiques pour profiter de la cuisine galicienne.

Lorsque nous parlons des terres galiciennes, nous ne faisons pas seulement référence à la carte des routes du Camino de Santiago. La Galice est célèbre et se distingue dans le monde entier par sa splendide gastronomie toujours liée aux produits locaux. Il est prouvé que c'est un véritable plaisir de manger en Galice, où que nous allions. Une vaste carte de délices là où vous pourrez déguster ses célèbres fruits de mer ou le churrasco. Cependant, bien que nous puissions goûter ces plats typiques dans le village ou la ville galicienne de notre choix, ils sont typiques d'un endroit précis.

Voulez-vous découvrir les plats les plus traditionnels de cette terre ? Nous vous montrerons ci-dessous un petit parcours gastronomique à travers la Galice qui, en plus de vous permettre de découvrir ses recoins, vous laissera avec un très bon goût en bouche.

Planifiez votre parcours gastronomique en Galice

En fonction du temps que nous avons pour visiter l'incroyable Galice, nous choisirons un parcours ou un autre. Il est important de profiter de chaque moment là-bas, surtout si vous souhaitez découvrir la culture et la gastronomie galiciennes. Nous vous aiderons à ne pas naviguer à vue et à profiter à table. Découvrez où déguster les plats les plus authentiques et traditionnels précisément à l'endroit où ils sont typiques ou cuisinés avec un véritable savoir-faire.

Les meilleurs plats de la gastronomie galicienne

Pour grignoter, à la cuillère, à partager ou pour faire une bonne sieste après le repas, la gastronomie galicienne est très riche et variée.

Octopus à feira

Le plat par excellence, la signature gastronomique de la Galice. Une véritable délicatesse, un produit de la côte avec un secret pour sa préparation idéale, le point de cuisson. Bien que l'on puisse le trouver partout en Galice, c'est précisément à Carballiño, Padrón ou Melide que nous apprécierons son excellence.

Piments de Padrón

Comme on dit souvent "piments de Padrón, certains piquent et d'autres non". L'un des délices de ces terres que nous pourrons pratiquement déguster n'importe où. Et bien que son nom puisse prêter à confusion, les piments ne proviennent pas de la dernière localité du Camino Portugués, mais c'est le piment de Herbón qui a une appellation d'origine protégée et où nous vous recommandons d'aller les goûter.

Empanada galicienne

L'empanada par excellence en Espagne. L'origine de ce plat remonte à l'époque wisigothe, et nous pouvons en voir des exemples dans des représentations sculptées dans la pierre à la Cathédrale de Santiago. La garniture de ce plat est variée, qu'elle soit au thon, à la morue, à la viande ou même aux zamburiñas. Un plat qui ne peut manquer lors d'un repas galicien, et c'est à Santiago de Compostela qu'il a son trône.

Lacón avec des grelos

Un plat des plus traditionnels de cette terre, dégusté non seulement lors de célébrations comme celle du carnaval, mais tout au long de l'année. Actuellement, c'est un plat que l'on déguste surtout en hiver, car personne ne peut résister à se réchauffer après avoir savouré ce mélange parfait de grelos et de lacón. Mais où puis-je goûter le meilleur ? Nous nous dirigerons vers le nord de la province de Lugo, à l'intérieur, dans la zone du Camino Primitivo et du Camino Francés à son entrée en Galice, où la maîtrise de ce délice se distingue.

Huîtres

Il est très probable que les meilleures huîtres d'Espagne proviennent de Galice, en particulier le petit village d'Arcade en occupe la première place. En effet, le premier week-end d'avril, l'une des fêtes de Galice d'Intérêt Touristique, la Fête de l'Huître d'Arcade, est célébrée.

Androlla

Elle partage sa renommée avec la province de León, un produit issu du porc. Une sorte de saucisse qui est complétée par un fumage de 10 jours et un séchage de 20. Nous nous rendrons à Viana do Bolo, dans la province d'Ourense, si nous voulons le goûter. Comme pour les huîtres, ce produit a sa propre fête d'Intérêt Touristique, la "Festa da androlla e o Entroido".

Fromage de tetilla

C'est l'un des fromages qui représente le mieux la Galice. Actuellement, nous pouvons le trouver dans tous les recoins de la terre galicienne, mais à l'origine, il était centré sur certaines municipalités. Si nous voulons directement goûter les plus traditionnels, les options se trouvent au sud de La Corogne et au nord de Pontevedra. Nous vous recommandons spécifiquement Curtis, Arzúa, Melide ou Sobrado dos Monxes.

Zamburiñas

Un produit gourmet des côtes galiciennes. Parmi les fruits de mer de si bonne qualité que nous trouvons, nous mettons en avant les zamburiñas ou volandeiras, qui ne sont pas des pétoncles. Nous les trouverons dans n'importe quel restaurant ou bar de Galice, mais sur la côte, ce sera l'endroit idéal pour les déguster.

Caldo gallego

Le plus connu après le poulpe à feira. Les grelos, les fèves, les pommes de terre et le lard ne doivent pas manquer, bien que certains l'enrichissent avec des viandes. Un plat que nous trouverons partout mais qui est particulièrement présent dans les régions les plus froides de Galice, comme à Chantada, sur l'itinéraire du Camino de Invierno vers Santiago.

Tarte de Santiago

Vient l'heure du dessert, de prendre quelque chose de sucré, et par excellence en Galice, nous avons la tarte de Santiago. Dans toutes les localités par lesquelles vous passerez sur cette route, vous pourrez déguster cette douceur si caractéristique par la croix de Santiago. Un dessert traditionnel que vous devrez absolument essayer.

Les meilleurs vins de la gastronomie galicienne

Non seulement la nourriture se distingue dans la gastronomie galicienne, le vin galicien est l'un des meilleurs et des plus reconnus, et pas seulement en Espagne. La Galice possède des Appellations d'Origine telles que : Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Monterrei et Ribeira Sacra. Toutes ces appellations se trouvent dans le sud de la Galice, plus précisément Pontevedra et Ourense.

Terre de plats traditionnels et de vins pour tous les goûts et de bonne qualité, avez-vous déjà goûté à l'un d'eux ? La gastronomie galicienne ne vous laissera pas indifférent dans chaque région, un parcours qui mérite une visite en Galice.

Et comme vous le savez déjà, comme le dit Ferran Adrià, "la beauté de voyager et de manger dans des cultures différentes réside dans la recherche du bon dans chaque endroit, du nouveau, et de profiter de chaque moment". Alors, n'hésitez pas à faire le Camino de Santiago et à faire d'une pierre deux coups en dégustant les délices de la gastronomie galicienne.