Come fare un percorso attraverso la gastronomia galiziana

Quando parliamo delle terre galiziane non ci riferiamo solo al Cammino di Santiago, alla devozione e alla cultura. La Galizia è famosa in tutto il mondo per la sua vasta gastronomia galiziana, che è sempre legata ai prodotti locali.

Chiunque viaggi nella terra delle meighe non solo si immergerà nella cultura e nel paesaggio visitando i suoi angoli, ma potrà anche entrare in contatto con essa assaggiando i suoi prodotti.
È stato dimostrato che è un vero piacere mangiare in Galizia, ovunque andiamo. Un ampio menu di prelibatezze ovunque si vada e si possono gustare i suoi famosi frutti di mare o la bistecca churrasco. Tuttavia, anche se possiamo provare questi piatti tipici in qualsiasi paese o città galiziana che vogliamo, sono tipici in un luogo specifico.
Vuoi conoscere i piatti più tradizionali di questa terra? Ora vi mostreremo un piccolo itinerario gastronomico attraverso la Galizia che, oltre a farvi scoprire i suoi angoli, vi lascerà un ottimo sapore in bocca.

Pianifica il tuo percorso attraverso la gastronomia galiziana

A seconda del tempo che abbiamo per visitare l’incredibile Galizia, sceglieremo un itinerario o un altro. È importante approfittare di ogni momento, soprattutto se si vuole conoscere la cultura e la gastronomia galiziana. Vi aiuteremo ad evitare l’occhio nero e a divertirvi a tavola. Scopri dove gustare i piatti più autentici e tradizionali nel luogo stesso in cui sono tipici o dove vengono cucinati con vera maestria.

I migliori piatti della gastronomia galiziana

Polpo á feira

Il piatto per eccellenza, il segno distintivo gastronomico della Galizia. Una vera prelibatezza, un prodotto della costa con un segreto per la sua preparazione ideale, il punto di cottura. Anche se si può trovare ovunque in Galizia, è specificamente in Ourense (in città come Carballiño, Vigo o Pontevedra), dove godremo della sua eccellenza.

Peperoni Padrón: l’oro verde della gastronomia galiziana

Come si dice “pimientos de Padrón, alcuni sono caldi e altri no”. Una delle prelibatezze di queste terre che può essere assaggiata praticamente ovunque. E anche se il nome può essere fuorviante, i peperoni non provengono dall’ultima città del Cammino portoghese È il peperone Herbón che ha una denominazione d’origine protetta e dove vi consigliamo di andare a provarli.

Empanada galiziana

L’empanada per eccellenza in Spagna. Le origini di questo piatto risalgono al periodo visigoto, e possiamo vederne esempi nelle incisioni su pietra nel Cattedrale di Santiago. Il ripieno di questo piatto è vario, che sia tonno, merluzzo, carne o anche capesante. Un piatto che non può mancare in un pasto galiziano, ed è a Santiago che ha il suo trono.

Lacón con cime di rapa

Si tratta di uno dei piatti più tradizionali di questa terra, che si gusta non solo in occasione di feste come il Carnevale, ma durante tutto l’anno. Oggi è un piatto che si consuma tutto l’anno, soprattutto in inverno, poiché nessun corpo può resistere al riscaldamento dopo aver assaporato questo perfetto mix di cime di rapa e spalla di maiale. Ma dove provo il meglio? Ci sposteremo al nord della provincia di Lugo, al suo interno, nella zona del Cammino primitivo e Il Cammino francese al suo ingresso in Galizia, dove la padronanza di questa delicatezza è eccezionale.

Ostriche

Probabilmente le migliori ostriche della Spagna vengono dalla Galizia, e il primo posto va alla piccola città di Arcade. Infatti, il primo fine settimana di aprile c’è uno dei festival di interesse turistico della Galizia, il Festival delle ostriche di Arcade.

Androlla

Condivide la sua fama con la provincia di León, un prodotto che, a differenza degli altri due, proviene dal maiale. Un tipo di salsiccia che si completa con l’affumicatura per 10 giorni e l’essiccazione per 20 giorni. Andremo a Viana do Bolo, a Ourense, se vogliamo provare. Come per le ostriche, questo prodotto ha il proprio festival di interesse turistico, la “Festa da androlla e o Entroido”.

Il formaggio Tetilla: uno dei migliori formaggi della gastronomia galiziana.

È uno dei formaggi che più rappresenta la Galizia. Oggi si può trovare in tutta la Galizia, ma originariamente era concentrata in alcuni comuni. Se vogliamo andare direttamente ai più tradizionali, le opzioni sono nel sud di La Coruña e nel nord di Pontevedra. In particolare, raccomandiamo Curtis, Arzúa, Melide e Sobrado dos Monxes.

Zamburiñas: un regalo del mare alla gastronomia galiziana

Un prodotto gourmet della costa galiziana. Tra i frutti di mare di alta qualità che abbiamo trovato, evidenziamo le capesante, non capesante. Si possono trovare in qualsiasi ristorante o bar della Galizia, ma la costa è il luogo ideale per gustarli.

Brodo galiziano

Il più conosciuto dopo il polpo a la gallega o á feira. Gli avanzi di questa confortante zuppa possono essere usati per fare lo stufato. Un piatto che si può trovare ovunque, ma che è più popolare nelle zone più fredde della Galizia, come a Chantada, sul percorso del Cammino d’Inverno verso Santiago de Compostela.

Tarta de Santiago: il miglior dessert della gastronomia galiziana

È il momento del dessert, di qualcosa di dolce, e in Galizia abbiamo la quintessenza della tarta de Santiago. In tutti i paesi che attraverserete in questo percorso potrete gustare questo dolce, così caratteristico per portare la croce di Santiago. Un dolce tradizionale che dovete provare.

I migliori vini della gastronomia galiziana

Non è solo il cibo che spicca nella gastronomia galiziana, il vino galiziano è uno dei migliori e più rinomati, e non solo in Spagna. La Galizia ha denominazioni di origine come: Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Monterrei e Ribeira Sacra. Tutte queste denominazioni sono del sud della Galizia, in particolare Pontevedra e Ourense.

Terra di vini, per tutti i gusti e di buona qualità, ne hai provato qualcuno? Non rimarrete indifferenti alla gastronomia galiziana in ogni regione, un percorso che vale la pena di visitare in Galizia.
“La bellezza di viaggiare e mangiare in culture diverse è cercare ciò che è buono in ogni luogo, ciò che è nuovo, e godersi ogni momento”.
Ferran Adrià