Quando parliamo delle terre galiziane non ci riferiamo solo al mappa delle rotte del Cammino di Santiago. La Galizia è famosa in tutto il mondo per la sua vasta gastronomia , che è sempre legata ai prodotti locali. È stato dimostrato che è un vero piacere mangiare in Galizia, ovunque andiamo. Un ampio menu di prelibatezze ovunque si vada e si possono gustare i suoi famosi frutti di mare o l’arrosto. Tuttavia, anche se possiamo provare questi piatti tipici in qualsiasi paese o città galiziana che vogliamo, sono tipici in un luogo specifico.
Vuoi conoscere i piatti più tradizionali di questa terra? Ora vi mostreremo un piccolo itinerario gastronomico attraverso la Galizia che, oltre a farvi scoprire i suoi angoli, vi lascerà un ottimo sapore in bocca.
Albariño e tapas, un classico delle taverne galiziane
Pianifica il tuo percorso attraverso la gastronomia galiziana
A seconda del tempo che abbiamo per visitare l’incredibile Galizia, sceglieremo un itinerario o un altro. È importante approfittare di ogni momento, soprattutto se si vuole conoscere la cultura e la gastronomia galiziana. Vi aiuteremo ad evitare l’occhio nero e a divertirvi a tavola. Scopri dove gustare i piatti più autentici e tradizionali nel luogo stesso in cui sono tipici o dove vengono cucinati con vera maestria.
I migliori piatti della gastronomia galiziana
Per stuzzicare, gustare al cucchiaio, condividere o concedersi una bella siesta dopo pranzo, la gastronomia galiziana è ricca e varia.
Polpo “á feira”, un classico della cucina galiziana
Polpo “á feira”
Il piatto per eccellenza, il segno distintivo gastronomico della Galizia. Una vera prelibatezza, un prodotto della costa con un segreto per la sua preparazione ideale, il punto di cottura. Anche se si può trovare ovunque in Galizia, è specificamente in Carballiño, Padrón o Melide, dove godremo della sua eccellenza.
Peperoni di Padrón, alcuni piccanti e altri no
Peperoni Padrón
Come si dice “Peperoni di Padrón, alcuni piccanti e altri no”. Una delle prelibatezze di queste terre che può essere assaggiata praticamente ovunque. E anche se il nome può essere fuorviante, i peperoni non provengono dall’ultima città del Cammino Portoghese È il peperone Herbón che ha una denominazione d’origine protetta e dove vi consigliamo di andare a provarli.
L’empanada è perfetta in qualsiasi momento della giornata
“Empanada” galiziana o calzone
L’empanada per eccellenza in Spagna. Le origini di questo piatto risalgono al periodo visigoto, e possiamo vederne esempi nelle incisioni su pietra nel Cattedrale di Santiago. Il ripieno di questo piatto è vario, che sia tonno, merluzzo, carne o anche capesante. Un piatto che non può mancare in un pasto galiziano, ed è a Santiago de Compostela che ha il suo trono.
Questo piatto è perfetto per fare una bella “siesta”
“Lacón” o maiale con cime di rapa
Si tratta di uno dei piatti più tradizionali di questa terra, che si gusta non solo in occasione di feste come il Carnevale, ma durante tutto l’anno. Oggi è un piatto che si consuma tutto l’anno, soprattutto in inverno, poiché nessun corpo può resistere al riscaldamento dopo aver assaporato questo perfetto mix di cime di rapa e spalla di maiale. Ma dove provo il meglio? Ci sposteremo al nord della provincia di Lugo, al suo interno, nella zona del Cammino Primitivo e il Cammino Francese al suo ingresso in Galizia, dove la padronanza di questa delicatezza è eccezionale.
Le ostriche sono molto famose a Vigo e ad Arcade
Ostriche
Probabilmente le migliori ostriche della Spagna vengono dalla Galizia, e il primo posto va alla piccola città di Arcade. Infatti, il primo fine settimana di aprile c’è uno dei festival di interesse turistico della Galizia, il Festival delle ostriche di Arcade.
L’androlla è un prodotto a base di carne tipico della Galizia e di altre regioni della Spagna
“Androlla”
Condivide la sua fama con la provincia di León, un prodotto che proviene dal maiale. Un tipo di salsiccia che si completa con l’affumicatura per 10 giorni e l’essiccazione per 20 giorni. Andremo a Viana do Bolo, a Ourense, se vogliamo provare. Come per le ostriche, questo prodotto ha il proprio festival di interesse turistico, la “Festa da androlla e o Entroido”.
Questo formaggio affumicato è un’esplosione di sapore
Il formaggio affumicato “Tetilla”
È uno dei formaggi che più rappresenta la Galizia. Oggi si può trovare in tutta la Galizia, ma originariamente era concentrata in alcuni comuni. Se vogliamo andare direttamente ai più tradizionali, le opzioni sono nel sud di A Coruña e nel nord di Pontevedra. In particolare, raccomandiamo Curtis, Arzúa, Melide e Sobrado dos Monxes.
Le “zamburiñas” o “volandeiras”, una delizia della gastronomia galiziana
“Zamburiñas” o “volandeiras”
Un prodotto gourmet della costa galiziana. Tra i frutti di mare di alta qualità che abbiamo trovato, evidenziamo le “zamburiñas” o “volandeiras”, che non capesante. Si possono trovare in qualsiasi ristorante o bar della Galizia, ma la costa è il luogo ideale per gustarli.
Il brodo galiziano è così buono da far resuscitare un morto
Brodo galiziano
Il più conosciuto dopo il polpo a la gallega o á feira. Gli avanzi di questa confortante zuppa possono essere usati per fare lo stufato. Un piatto che si può trovare ovunque, ma che è più popolare nelle zone più fredde della Galizia, come a Chantada, sul percorso del Cammino d’Inverno verso Santiago de Compostela.
La Tarta de Santiago, il dolce principale della gastronomia galiziana
Tarta de Santiago
È il momento del dessert, di qualcosa di dolce, e in Galizia abbiamo la quintessenza della tarta de Santiago. In tutti i paesi che attraverserete in questo percorso potrete gustare questo dolce, così caratteristico per portare la croce di Santiago. Un dolce tradizionale che dovete provare.
I migliori vini della gastronomia galiziana
Non è solo il cibo che spicca nella gastronomia galiziana, il vino galiziano è uno dei migliori e più rinomati, e non solo in Spagna. La Galizia ha denominazioni di origine come: Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Monterrei e Ribeira Sacra. Tutte queste denominazioni sono del sud della Galizia, in particolare Pontevedra e Ourense.
I vini della gastronomia galiziana sono famosi in tutto il mondo
Terra di piatti tradizionali e vini per tutti i gusti e di alta qualità. Ne hai provato qualcuno? La gastronomia galiziana, varia in ogni regione, merita di essere scoperta.
Come dice Ferran Adrià: “La bellezza di viaggiare e mangiare in culture diverse sta nel cercare il meglio di ogni luogo, il nuovo, e godersi ogni momento.” Percorri il Cammino di Santiago e assapora le prelibatezze della cucina galiziana in un’unica esperienza indimenticabile.
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