Queimada: il mistico rituale galiziano di fuoco e magia

La Queimadaè una tradizione galiziana che, oltre a essere un rituale magico, rappresenta un'attrattiva in più per coloro che intraprendono il Cammino di Santiago. Questa bevanda, che combina fuoco e aguardiente, è un simbolo di purificazione di cui i pellegrini possono godere lungo le vie jacobee in Galizia. In questo articolo “assaggeremo” la Queimada e scopriremo le sue origini, la sua preparazione e le occasioni speciali in cui questo rituale prende vita.

Origini e significato della queimada

La queimada galiziana, che significa "bruciata", è una bevanda alcolica a base di aguardiente (grappa), che viene bruciata insieme ad altri ingredienti e consumata calda. Prima di berla, inoltre, si recita un incantesimo che trasforma questa bevanda in un rituale. Questo spettacolo tradizionale galiziano, che combina fuoco, alcol e poesia, è tipico nelle feste e celebrazioni.
Le origini della queimada sono incerte e soggette a diverse interpretazioni culturali. Ha somiglianze con le seguenti culture:

• Celtica, per l'elemento poetico dell'incantesimo;
• Germanica, per il gusto dell'ebbrezza collettiva o per il piacere degli alcolici caldi e infuocati;
• Araba, per l'uso dello zucchero e dell'aguardiente distillato.

Il professore Carlos Alonso del Real sostiene che la bevanda non potrebbe esistere prima dell'introduzione dell'alambicco e dello zucchero in Galizia. Ciò avvenne tra il XII e il XIII secolo, collocando i precedenti di questo alcol nel Basso Medioevo.
L'antropologo Xosé Manuel González Reboredo osserva che il consumo di aguardiente, anche senza bruciarlo, era comune nella Galizia rurale come rimedio contro il raffreddore. Più tardi, intorno al 1950, gli emigrati galiziani iniziarono a usare l'aguardiente nelle celebrazioni. Nel 1955, Tito Freire creò addirittura le teglie e le tazze di terracotta che ancora oggi si usano per preparare e consumare la queimada.
Infine, nel 1967, l'artista poliedrico e autodidatta Mariano Marcos Abalo scrisse l'incantesimo della queimada per una festa floreale a Vigo. Continuò a modificare e perfezionare l'incantesimo, che gradualmente divenne famoso, e alcune tipografie iniziarono a stamparlo e venderlo senza il permesso dell'autore. Questo alimentò la credenza che fosse un testo anonimo, forse creato in tempi immemorabili, finché Mariano decise di registrarlo nel 2001.

Ingredienti e preparazione della Queimada

Gli ingredienti principali della queimada e le loro proporzioni sono:

• 2 litri di aguardiente di orujo di Galizia;
• 300 grammi di zucchero (tra 120 e 150 grammi di zucchero per ogni litro di aguardiente);
• scorze di limone, arancia e chicchi di caffè.

Per preparare la queimada, si versa l'aguardiente e lo zucchero in un recipiente di terracotta. Si aggiungono le scorze di limone e i chicchi di caffè. Poi, si dà fuoco alla miscela in un mestolo e si trasferisce lentamente nel recipiente principale.

Il rituale della Queimada

Il rituale della queimada include la recitazione di un incantesimo che richiama le streghe galiziane, conosciute come meigas, mentre si prepara il preparato. Mentre il fuoco brucia, si recita l'incantesimo, mescolando la miscela e creando uno spettacolo di cascate di fuoco. L'incantesimo viene recitato con passione, aggiungendo un'aria mistica al rituale.

Incantesimo della Queimada in italiano

Gufi, civette, rospi e streghe.
Demoni malvagi e diavoli,
spiriti delle nevose pianure.
Corvi, salamandre e meigas,
incantesimi delle guaritrice.
Canne marce e bucate,
dimora di vermi e parassiti.
Fuoco delle anime in pena, malocchio,
incantesimi neri, odore di morte,
tuoni e fulmini.
L'abbaiare del cane, annuncio di morte;
muso del satiro e piede del coniglio.
Lingua peccatrice della cattiva donna
sposata con un uomo vecchio.
Inferno di Satana e Belzebù,
fuoco dei cadaveri in fiamme,
corpi mutilati degli indecenti,
scoregge dei culi infernali,
muggito del mare in tempesta.
Ventre inutile della donna single,
miagolio dei gatti in calore,
peli sporchi e cattivi della capra malnata.
Con questo mestolo solleverò le fiamme
di questo fuoco che somiglia a quello dell'inferno,
e le streghe fuggiranno a cavallo delle loro scope,
andando a fare il bagno sulla spiaggia
delle sabbie grasse.
Sentite, sentite! I ruggiti che fanno
quelle che non possono smettere
di bruciarsi nell'aguardiente
rimanendo così purificate.
E quando questa bevanda
scenderà per le nostre gole,
saremo liberati dai mali della nostra
anima e da ogni maleficio.
Forze dell'aria, terra, mare e fuoco,
a voi faccio questo appello: se è vero
che avete più potere della gente umana,
qui e ora, fate in modo che gli spiriti
degli amici che sono fuori,
partecipino con noi a questa queimada.

Momenti e occasioni per godersi la Queimada

La queimada è particolarmente popolare in due date. Durante la Notte di San Giovanni, tra il 23 e il 24 giugno, viene solitamente eseguita come celebrazione dell'estate. Alla vigilia del Giorno dei Morti, Halloween o Samhain, viene celebrata anche come transizione verso le stagioni fredde. Tuttavia, può essere preparata e celebrata ogni volta che si desidera. Oltre al suo uso festivo, le vengono attribuite proprietà curative e si crede che protegga contro i malefici e gli spiriti maligni.
In tutta la Galizia e la Spagna, si possono trovare gli ingredienti e gli strumenti per preparare la queimada. Molti locali di ristorazione a Santiago di Compostela offrono questo rituale, completo di incantesimo, per i loro clienti. Noi conosciamo molti di questi posti, e quale miglior celebrazione per la fine del tuo Cammino di Santiago di una queimada. Come vedi nella foto in alto, è una delle sorprese che i nostri animatori offrono nei nostri viaggi di gruppo. Se vuoi un'esperienza pellegrina e galiziana completa, mettiti in contatto con noi, ti aiuteremo a pulire la tua anima da tutto il male.