Vins sur le Chemin de Saint-Jacques: découvrez la richesse vitivinicole des routes pèlerines

Faire le Chemin de Saint-Jacques est une expérience très complète, offrant randonnée, culture, histoire, gastronomie et, pourquoi pas, d’excellents vins. En effet, sur les routes jacobines, vous traverserez divers territoires avec une grande tradition et culture viticole, de nombreuses zones de vignobles… Il existe même une fontaine qui coule du vin!

La culture du vin et le Chemin de Saint-Jacques sont étroitement liés. Autrefois, de nombreux pèlerins médiévaux faisaient plus confiance au vin, qu’ils transportaient souvent dans leur gourde, qu’à l’eau des rivières. Si vous êtes passionné de vin et souhaitez en savoir plus, nous découvrirons les vins les plus importants sur le Chemin de Saint-Jacques.

Le Chemin peut aussi être une expérience oenopérégrine

Histoire et tradition vitivinicole le long du Chemin de Saint-Jacques

Depuis des temps anciens, le Chemin de Saint-Jacques n’a pas seulement été un voyage religieux, mais aussi une route commerciale. Les pèlerins n’emportaient pas seulement leurs croyances, mais aussi des traditions, des cultures et des marchandises. Parmi elles, la viticulture et le vin.

Les premières vignes en Espagne ont été plantées par les Romains. Cependant, c’est au Moyen Âge que les monastères le long du Chemin ont commencé à perfectionner l’art de la vinification. Ces monastères ne se contentaient pas de prendre soin des pèlerins, ils cultivaient aussi des vignes et produisaient du vin

La culture du vin est profondément enracinée dans les territoires traversés par le Chemin de Saint-Jacques

Les moines ont étendu la culture de la vigne, introduisant de nouvelles variétés et préservant la tradition vitivinicole dans leurs établissements monastiques. Avons-nous mentionné le vin gratuit? Une halte viticole singulière sur le Chemin de Saint-Jacques est l’ancienne cave Irache, liée au monastère d’Irache et à ses moines bénédictins. Irache abrite la seule fontaine de vin du Chemin de Saint-Jacques, qui est remplie quotidiennement avec 100 litres de vin rouge jeune. Cette tradition vise à rappeler l’hospitalité des moines qui offraient du vin aux pèlerins.

Variétés de raisins et Appellations d’Origine dans les régions du Chemin

Chaque région du Chemin de Saint-Jacques a sa propre personnalité viticole, la carte des vins du pèlerin est donc très large. Sur le Chemin, nous trouvons de nombreuses Appellations d’Origine (D.O.), qui garantissent la qualité et l’origine des vins, protégeant leurs caractéristiques uniques.

Vins de Galice

En Galice, nous trouvons la D.O. Rías Baixas, concentrée dans la province de Pontevedra et traversée par le Chemin Portugais. Le célèbre vin Albariño est très apprécié de tous les palais, et il est élaboré à 100 % à partir de la variété de raisin blanc albariño. Il est la star de toute table galicienne, le compagnon parfait pour le poulpe, les poissons et les fruits de mer. Le vin de O Rosal se distingue également, et si vous parcourez les derniers 100 km depuis Tui, vous pourrez le déguster.

Albariño et tapas se marient très bien en Galice

Dans la province d’Ourense, traversée par le Chemin Sanabrés, se trouve la D.O. Monterrei, peu connue en dehors de la Galice. La variété principale de raisin blanc est le Godello, tandis que la variété rouge est le Mencía. Et après avoir traversé la ville thermale d’Ourense, on trouve la région d’O Ribeiro, où vous pourrez déguster ses vins. La D.O. Ribeiro a différentes variétés de raisins, comme le raisin blanc Treixadura ou le raisin rouge Mencía, offrant des sensations agréables. En parcourant les derniers 100 km depuis Ourense, vous pourrez les déguster.

Entre Ourense et Lugo, dans la région de Valdeorras, vous pourrez savourer les vins de la D.O. Valdeorras. Les principales variétés sont le raisin rouge Mencía et le raisin blanc Godello, sur le Chemin d’Hiver. Et au sud de la province de Lugo, où passe le Chemin Français, se distingue la D.O. Ribeira Sacra, dont les vins peuvent être découverts en parcourant les derniers 100 km depuis Sarria.

Dans la Ribeira Sacra, en plus du vin, il y a des paysages viticoles extraordinaires

Vins de La Rioja

Le Chemin Français, entrant en Espagne par Roncesvalles, nous attend avec un verre de bon vin. Les régions de Navarre et de La Rioja sont célèbres pour leurs excellents vins rouges et rosés, de renommée mondiale. La D.O. Rioja s’étend le long des rives de l’Èbre, les variétés rouges favorites étant le Tempranillo et le Garnacha. En parcourant le Chemin Français depuis Roncesvalles, vous pourrez déguster plus de 1000 vins que cette région viticole offre.

Vins de Castille-et-León

Plus loin, déjà en Castille-et-León et suivant le Chemin Français, la D.O. Ribera del Duero prend la vedette. Les vignobles sur les rives du Duero offrent un produit qui n’envie rien au vin de La Rioja, et est également très apprécié à l’international. De nombreuses variétés de raisins rouges sont cultivées, la principale étant le Tempranillo, également connu sous le nom de Tinta del País ou Tinto Fino. La variété de raisin blanc Albillo Mayor se distingue également.

Le Chemin Français permet de découvrir sur place la D.O. Rioja et la D.O. Ribera del Duero

On dit que la Castille est vaste, et son offre œnologique s’élargit en atteignant la province de León, où l’on trouve la D.O. Bierzo. La variété de raisin la plus importante est le raisin rouge Mencía, la variété de raisin blanc Godello étant également très appréciée.

Et en venant par la Via de la Plata, nous arrivons dans la province de Zamora, où la D.O. Toro offre des vins élaborés principalement à partir de la variété de raisin Tinta de Toro.

Vins du Portugal

Reprenant le Chemin Portugais, mais au Portugal, le pays lusitanien offre une large gamme de vins de grande valeur. Bien qu’il y ait des vins rouges et blancs, ces derniers sont particulièrement célèbres dans ce cas. À Porto, sur les rives du Duero, la tradition viticole est mondialement connue et possède en fait la D.O. Porto et la D.O. Douro. Si vous commandez le premier, sachez qu’il s’agit d’un vin fortifié avec de l’eau-de-vie ajoutée avant la fin du processus de fermentation.

Le fleuve Duero, à Porto, est témoin du commerce du vin

Continuant vers le nord en direction de Saint-Jacques-de-Compostelle et entre les fleuves Duero et Miño, nous traverserons la région portugaise où vous pourrez profiter de la D.O. Vinho Verde. C’est un vin souvent légèrement pétillant, appelé vert car le raisin est récolté très jeune, à peine mûri. La variété de raisin blanc Albariño se distingue, bien que des variétés rouges puissent également être trouvées.

Le vin de Porto et le Vinho Verde sont les plus exportés du Portugal, et vous pourrez les essayer en parcourant le Chemin Portugais de la Côte depuis Porto.

Sur le Chemin Portugais, vous passerez par de beaux et luxuriants vignobles

Accords parfaits: Plats traditionnels et vins locaux

L’accord entre les plats traditionnels et les vins locaux du Chemin de Saint-Jacques est une expérience culinaire inégalée. Voici quelques exemples d’accords parfaits :

• Poulpe á feira avec un Albariño blanc de Rías Baixas.
• Tripes à la galicienne avec un rouge Ribeiro.
• Agneau rôti avec un rouge Rioja.
• Bacalhau à brás avec un blanc Douro.
• Lacón avec des grelos avec un rouge Ribeira Sacra.
• Cecina de Toro avec un rouge Toro.
• Lamproie à la manière d’Arbo avec un blanc O Rosal.
• Cochon de lait rôti avec un rouge Ribera del Duero.
• Cocido Maragato avec un rouge Bierzo.

Chaque plat met en valeur les saveurs du vin et vice versa, créant une harmonie qui ravit le palais.

Après un bon Camino, jambon et vin

Expériences œnotouristiques: visites de caves et dégustations de vins

L’œnotourisme sur le Chemin de Saint-Jacques est une merveilleuse façon de découvrir de près la culture du vin. De nombreuses caves ouvrent leurs portes aux visiteurs, offrant des visites guidées et des dégustations. Ces visites permettent de déguster des vins exceptionnels et d’apprendre le processus de fabrication et l’histoire derrière chaque bouteille. Car le Chemin est aussi une expérience culturelle.

L’impact culturel et économique du vin dans les communautés du Chemin

Le vin n’est pas seulement une boisson, il fait partie intégrante de la culture et de l’économie des régions du Chemin de Saint-Jacques. Les caves et les vignobles génèrent des emplois et attirent le tourisme, contribuant ainsi de manière significative à l’économie locale. De plus, le vin est un symbole d’hospitalité et de célébration, des éléments essentiels de la vie des communautés traversées par le Chemin. La viticulture a également laissé une empreinte profonde dans les traditions et les festivités locales. De nombreuses régions célèbrent des fêtes du vin, où les habitants et les visiteurs se réunissent pour déguster, écouter de la musique et profiter de la gastronomie.

Sans vin, pas de Camino

Le Chemin de Saint-Jacques est une route spirituelle qui permet aussi de découvrir la richesse vitivinicole de l’Espagne et Portugal. Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses D.O. que vous trouverez le long du Chemin, chacune avec ses propres saveurs et arômes distinctifs. Maintenant que vous connaissez les secrets des vins sur le Chemin de Saint-Jacques, êtes-vous prêt à vivre cette expérience unique?

“Avec du jambon et du bon vin, on parcourt le Camino”. C’est ainsi qu’un des dictons des pèlerins dit, et comme vous le voyez, le bon vin est assuré sur le Chemin de Saint-Jacques. Si vous voulez, nous les goûterons ensemble. Buen Camino, pèlerin!