Faites la fête avec l'Entroido, le carnaval galicien

Célébration de l'Entroido en Galice, avec une description de ses traditions les plus marquantes, dates et lieux emblématiques, des groupes de carnaval et des déguisements à la gastronomie typique, pour ceux qui cherchent à vivre ce carnaval unique. Inclut des conseils pour planifier des visites et expérimenter la culture festive galicienne.

Une des manifestations culturelles les plus traditionnelles et ancrées dans le terroir de la Galice est le Entroido, qui se traduit en français par le Carnaval. Tout comme cela se passe à Venise, Rio de Janeiro, Cadix ou Las Palmas de Gran Canaria, en Galice, cette fête est mise en avant dans le calendrier. Bien qu'elles ne soient pas aussi connues du grand public, les entroidos font partie intégrante du patrimoine culturel galicien. Tout le folklore, la joie, la malice et la gastronomie se mêlent pour célébrer une fête profondément enracinée dans toute la Galice. Venez vous joindre à nous pour découvrir le Carnaval galicien à travers le Camino de Santiago!

Origines et histoire du Carnaval et de l'Entroido

Les experts relient l'origine du Carnaval à des cultures préromaines qui célébraient le changement de saison à venir. D'anciens peuples européens célébraient cette fête comme un sortilège contre l'hiver, demandant que le Soleil revienne briller et que la terre produise des fruits. La célébration de la fin de l'hiver, le début du printemps et l'illusion de bonnes récoltes et de fertilité seraient à la base de cette fête.

Par la suite, elle est associée à des festivités gréco-romaines telles que les Bacchanales, Saturnales et Lupercales. Lors de ces fêtes, on rendait hommage et on pratiquait l'excès d'alcool, la désinhibition sexuelle et le désordre alimentaire. Tout ce frénésie de vices était caché sous l'anonymat, d'où l'utilisation et l'origine des masques, qui apportaient une aura mystérieuse.

Masques de l'Entroido, le Carnaval de Galice

La fête, profondément ancrée dans la société, ne disparaît pas avec l'officialisation du Christianisme. L'empereur romain Constantin le Grand, en l'an 325 après J.-C., établit dans le calendrier le Carême, et le Carnaval reste comme la période de temps précédant celui-ci. On faisait la fête et presque tout était permis, car ensuite viendront quarante jours d'abstinence, de dévotion et de respect envers le Messie crucifié. Malgré la religiosité du Moyen Âge, le Carnaval parvient à survivre et à arriver jusqu'à nos jours.

D'où viennent les noms ?

Le terme "carnaval" provient du latin carnem levare et signifie "enlever la viande", se référant à l'abstinence de celle-ci pendant le Carême proche. D'autres experts pointent vers le carrus navalis, une célébration romaine en Égypte en l'honneur de la déesse Isis, avec une procession de bateaux.

Le terme "entroido" est enregistré dans l'histoire pour la première fois dans un document de 1229 conservé au monastère de Sahagún. Le mot viendrait du latin introitus, qui signifie "introduction" ou "entrée". Autrement dit, c'est une période précédant le Carême, un temps de fête avant un autre de respect. Cela était déjà rappelé par le Livre de Buen Amor (Arcipreste de Hita, XIVe siècle) avec la bataille gastronomique de Don Carnal et Doña Cuaresma.

Au Carnaval, on fait les excès interdits pendant le Carême

Signification de l'Entroido en Galice et conseils pour en profiter

L'entroido est une fête profondément enracinée et de caractère rural et participatif en Galice. Bien qu'il ait été interdit entre 1937 et 1948 dans toute l'Espagne en raison de son caractère libertin, en Galice, il a continué à être célébré, surtout dans les zones rurales. Ce n'est qu'en 1977 qu'il a été célébré à nouveau avec une totale normalité.

L'Entroido en Galice est quelque chose de plus qu'une fête. Couleurs, joie, défilés, groupes de carnaval et parades envahissent les rues. Dans de nombreux cas, il commence déjà à être célébré des semaines avant la date à laquelle il doit être célébré, c'est-à-dire le jour même du Carnaval.

Bien que les plus célèbres se déroulent dans la province d'Ourense, ils peuvent être appréciés dans toute la géographie galicienne, bien qu'avec des différences locales. Quoi qu'il en soit, les entroidos se caractérisent par la participation active des participants, ainsi que par un étroit lien avec la gastronomie.

Défilé typique d'un Entroido dans la province d'Ourense

Venez déguisé !

Ceci est notre premier conseil à suivre et règle que vous devriez respecter. Tout le monde, local ou visiteur, peut se joindre à la célébration, mais il existe une seule exigence inébranlable : assister déguisé, peu importe le choix du déguisement.

Les habitants attachent une grande importance à l'implication des participants, et assister à l'Entroido sans déguisement est un risque, surtout dans la province d'Ourense. Les personnages typiques du Carnaval en Galice, l'Entroido, n'auront aucune pitié et vous infligeront de possibles punitions. Celles-ci, qui varient selon la localité, peuvent être :

• recevoir des coups ou des frappes avec des bâtons ou des fouets ;
• être couvert de farine ou de boue, dans des cas extrêmes, mélangés avec des fourmis vivantes, affamées ou baignées dans du vinaigre ;
• inviter à une tournée de vins.

Ces Pantallas de Xinzo de Limia, personnages de l'Entroido de cette ville ourensane, vous intimident avec des vessies si vous ne portez pas de déguisement

Mangez, buvez et profitez !

D'autre part, nous mentionnions l'élément gastronomique très important. En effet, les Galiciens aiment beaucoup la fête, bien manger et boire. L'Entroido doit donc couronner ses célébrations avec la meilleure gastronomie galicienne.

Des repas copieux à base de viande de porc, comme les cocidos, le lacón avec des grelos, la "cachucha" (tête de porc), l'androlla, etc., sont les protagonistes. Leurs ingrédients proviennent de la traditionnelle tuerie de cet animal au mois de novembre, ainsi que de l'agriculture hivernale. On trouve également des douceurs comme les filloas ou oreilles, et bien sûr, le tout arrosé de vins et de liqueurs. Et, pourquoi pas une queimada ?

En tant que témoignage ethnologique d'une culture, de nombreux entroidos locaux sont, à ce jour, des Fêtes d'Intérêt Touristique au niveau national et international. Depuis 2017, dans son ensemble, l'Entroido est un Patrimoine Culturel Immatériel d'Espagne, et depuis 2024, il est un Bien d'Intérêt Culturel.

Les Xenerais do Ulla, personnages de l'Entroido de Santiago, sur la Plaza del Obradoiro

Entroidos sur le Chemin de Santiago

Quiconque réalise l'une des routes du Chemin de Santiago en Galice pendant la période de l'entroido pourra profiter d'une tradition millénaire. En plus du Chemin lui-même, vous pouvez profiter de beaucoup de magie, de joie et d'une certaine dose de "danger" qui ne cherche que le divertissement sain des célébrants.

Si vous souhaitez expérimenter l'entroido traditionnel, à travers le Chemin Sanabré, vous passerez par Laza, Ourense ou Ponte Ulla et d'autres localités où découvrir cette fête. De plus, par cette route ou par le Chemin d'Hiver, vous passerez également par Lalín : ce n'est pas précisément la capitale de l'Entroido, mais celle du cocido. Sa Foire du Cocido est une Fête d'Intérêt Touristique International, avec ce plat comme étoile et protagoniste du carnaval.

Un bon plan pour découvrir cette année l'Entroido en Galice est de se déguiser en pèlerin et de faire le Chemin de Santiago en hiver. Ainsi, vous tuerez deux oiseaux d'une pierre et profiterez de deux expériences uniques avec toute la magie de la Galice.