Lorsque vous envisagez de faire le Chemin de Saint-Jacques, l’une des nombreuses questions qui se posent est de savoir où manger. L’alimentation, pour une activité de randonnée comme celle-ci, est très importante, comme vous le savez. De plus, puisque vous parcourez le nord de l’Espagne et la Galice, pourquoi ne pas goûter à leurs délices gastronomiques? En effet, pour beaucoup, la question de savoir quoi manger sur le Chemin de Saint-Jacques est l’un des nombreux aspects qui enrichissent cette expérience. Vous trouverez ici un guide complet pour profiter au maximum de la gastronomie tout en parcourant une route jacquaire.
Pèlerins se régalant d’un festin gastronomique à Saint-Jacques-de-Compostelle
Petit-déjeuner sur le Chemin de Saint-Jacques
Commençons par le premier et le plus important repas de la journée, le petit-déjeuner. Pour beaucoup, et plus encore lors d’une aventure comme le Chemin de Saint-Jacques, c’est le carburant nécessaire pour démarrer une étape avec énergie.
Si vous dormez dans des auberges, vous devrez souvent le préparer vous-même, car elles offrent rarement un service de petit-déjeuner. Si, en revanche, vous séjournez dans des hôtels, des pensions ou des chambres d’hôtes, vous pourrez souvent prendre votre petit-déjeuner sur place, parfois sous forme de buffet. Une autre option, la plus courante et recommandée, est de prendre le petit-déjeuner dans n’importe quel café ouvert que vous trouverez.
Certaines personnes prennent un petit-déjeuner copieux avant de marcher, mais d’autres, ayant encore l’estomac fermé, préfèrent le faire une fois l’étape commencée, pendant le Chemin. Il y a de nombreux bars le long des étapes, et même des stands de nourriture maison sur donation.
De nombreuses maisons du Chemin offrent des aliments maison sur donation
Options traditionnelles
Les options traditionnelles incluent généralement des toasts avec de la confiture, du beurre ou de la tomate, accompagnés d’un café au lait ou d’un jus d’orange. Les pèlerins optent aussi souvent pour des viennoiseries, comme des croissants ou des madeleines, faciles à trouver dans n’importe quel café.
Options saines
Pour ceux qui préfèrent une option plus saine, de nombreux cafés offrent des fruits frais, du yaourt et des céréales. De plus, pendant le Chemin, vous trouverez de nombreux établissements proposant des produits maison et locaux, qui donnent une saveur spéciale et authentique à votre voyage.
Déjeuner sur le Chemin de Saint-Jacques
Pour d’autres, en revanche, c’est le repas le plus important de la journée. Cependant, comme ils marchent, certains préfèrent manger léger pendant l’étape, pour manger plus substantiellement à la fin, ou se réserver pour le dîner.
De nombreux pèlerins préfèrent manger léger, par exemple une portion d’empanada, dans un bar ou un restaurant le long du Chemin
De nombreux restaurants et bars le long du Chemin proposent le menu du jour ou le menu du pèlerin. Ces menus incluent généralement deux plats, un dessert, une boisson et du pain, et offrent souvent des salades, des soupes, des viandes, des poissons et des pâtes. Le prix est généralement d’environ 10 € par personne. Vous pouvez également manger à la carte si le menu ne correspond pas à vos préférences.
Pique-nique et repas à emporter
Pour ceux qui préfèrent continuer à marcher sans s’arrêter longtemps dans un restaurant, ou simplement économiser, un pique-nique est une excellente option. Vous pouvez acheter du pain, de la charcuterie, du fromage, des fruits et des collations dans les magasins locaux. Préparer un sandwich et le déguster dans une aire de repos permet de garder le rythme de la journée sans longues pauses.
Dîner sur le Chemin de Saint-Jacques
Le dîner est un moment pour se détendre et profiter après une journée de marche. Les pèlerins, parfois en nouant de nouvelles amitiés, se réunissent pour partager leurs expériences, que ce soit avec des tapas ou un bon repas.
Pèlerins profitant d’un dîner copieux
Souvent, les auberges offrent des dîners communautaires comprenant des plats maison et traditionnels de la région. Si vous séjournez dans un autre hébergement, comme pour le déjeuner, vous pouvez également aller dans un restaurant, choisir un menu ou manger à la carte.
Plats typiques régionaux
Pendant le Chemin de Saint-Jacques, vous aurez l’occasion de goûter divers plats typiques des régions que vous traversez. Comme nous le disions, dans le nord de l’Espagne et surtout en Galice, la gastronomie est très bien valorisée, et avec raison. Voici une sélection gastronomique du Chemin de Saint-Jacques par notre chef pèlerin.
Poulpe
Le poulpe typique de Galice est le pulpo á feira, cuit et servi avec de l’huile d’olive, du sel et du paprika. C’est un délice qui peut aussi être servi sur une base de pommes de terre cuites, le pulpo a la Gallega, ou même grillé. Vous le trouverez dans de nombreuses localités du Chemin, l’un des plus célèbres étant celui de Melide, dans les derniers 100 km du Chemin Français.
Le poulpe est l’une des spécialités les plus typiques de la Galice
Bouillon galicien
Le plus connu après le poulpe, un plat à base de saindoux, de feuilles de navet ou de chou, de pommes de terre et de haricots. Un plat que l’on trouve partout, typique des saisons froides, bien qu’on puisse le déguster presque toute l’année. Si vous n’avez pas goûté cette soupe, idéale pour le dîner, vous n’avez pas été en Galice.
Piments de Padrón
Ces petits piments verts, très typiques de Galice, sont frits et assaisonnés avec de l’huile d’olive extra vierge et du gros sel. La plupart sont doux, mais de temps en temps vous en trouverez un piquant, une surprise à chaque bouchée ! Les plus célèbres sont ceux de Herbón (Padrón), dans les derniers 100 km du Chemin Portugais: comme dit le dicton, “certains piquent, d’autres non !”
Empanada galicienne
Une autre délicieuse spécialité galicienne, l’empanada est une pâte fourrée de viande, de poisson ou de fruits de mer, mélangée à des légumes. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide et consistant, avec l’avantage de pouvoir la transporter et la manger à tout moment. Très typique en Galice, tellement que même dans le Portique de la Gloire de la Cathédrale de Saint-Jacques apparaît gravé un pécheur gourmand en train d’en manger une.
Il existe des empanadas fourrées de toutes sortes de choses, de la viande, du thon, du poulpe ou des zamburiñas
Zamburiñas à la plancha
Les zamburiñas, ou leur variante connue sous le nom de volandeiras, sont un produit typique des côtes galiciennes, à ne pas confondre avec les coquilles Saint-Jacques. On les trouve dans n’importe quel restaurant ou bar de Galice, mais la côte est l’endroit idéal pour les déguster. Ce bivalve est cuisiné avec de l’huile, de l’ail et du persil à la plancha, faisant de la simplicité un festin pour votre palais.
Tarte de Santiago
Lorsque vient l’heure du dessert, voici un dessert typique pour couronner votre journée. Cette tarte aux amandes, recouverte de sucre glace et décorée de la croix de Saint-Jacques, est délicieuse et représentative du Chemin. C’est un dessert traditionnel que vous devez absolument goûter.
Comme vous pouvez le voir, un bon menu, n’est-ce pas? La gastronomie galicienne offre beaucoup de variété, ainsi que d’autres plats typiques du nord de l’Espagne que vous pouvez essayer sur n’importe quelle route du Chemin.
Adoucissez votre Chemin avec une bonne tarte de Santiago
Conseils pratiques sur l’alimentation
L’alimentation est l’une des dépenses importantes de ce voyage. Nous ne parlons pas tant du coût, car en Galice on mange beaucoup, bien et à bas prix, mais de l’importance de bien se nourrir.
Hydratation
Rester hydraté est très important pendant le Chemin de Saint-Jacques, un conseil de santé que vous ne devez pas oublier. Emportez toujours une bouteille d’eau avec vous et remplissez-la aux fontaines d’eau potable que vous trouverez sur le Chemin. Évitez de consommer excessivement des boissons sucrées et alcoolisées pendant les marches, car elles peuvent vous déshydrater.
L’eau de Galice est pratiquement toute potable
Collations et apéritifs
Emporter des collations est une excellente idée pour maintenir les niveaux d’énergie entre les repas. Les fruits, les noix, les barres énergétiques et les biscuits complets sont des options faciles à transporter et nutritives.
En règle générale, sur toutes les routes et étapes du Chemin, on mange très bien, et vous aurez toutes sortes d’alternatives pour tous les budgets. Que vous mangiez dans des restaurants ou que vous achetiez des aliments dans les magasins et supermarchés, vous ne mourrez pas de faim sur le Chemin. De plus, à la fin et au début des étapes, vous aurez de nombreuses options, tant de cuisine galicienne qu’internationale, pour vous faire plaisir.
Après un Bon Chemin, ne mangez pas un menu du pèlerin
Nous insistons, si vous allez parcourir un tronçon qui se déroule en grande partie en Galice, que vous dire… vous êtes dans la capitale du plaisir gastronomique! Les Galiciens sont de bons vivants par nature: nous aimons manger et offrir de la nourriture riche et abondante à nos visiteurs, plus que toute autre chose. Et bien sûr: pour célébrer la fin de votre Chemin, vous pouvez vous offrir un festin dans l’un des restaurants de Saint-Jacques-de-Compostelle. Si vous êtes passionné de gastronomie et que vous vous demandez quoi manger sur le Chemin de Saint-Jacques, vous êtes au bon endroit ! Bon appétit et Bon Chemin!
Una experiencia previosa.