Wenn du auf dem Portugiesischen Jakobsweg durch die Provinz Pontevedra unterwegs bist, gibt es einen Geheimtipp, der in den herkömmlichen Reiseführern kaum auftaucht, aber ein echtes lokales Juwel ist: der Furancho. Viel mehr als nur ein Ort zum Essen oder Trinken, ist der Furancho ein kulinarisches Kleinod Galiciens – eine lebendige Tradition, die aus hausgemachtem Wein, authentischen Tapas und herzlicher Gastfreundschaft besteht. Wer einen Furancho besucht, erlebt das wahre Galicien – eine Mischung aus Geschmack, Kultur und Nähe, wie man sie selten auf dem Jakobsweg findet.
Furanchos sind im Grunde private Häuser mit einem eigenen Weinkeller
Was ist ein Furancho?
Laut der Definition der Real Academia Galega ist ein Furancho ein „Lokal im Erdgeschoss eines Hauses oder in einem kleinen Weinkeller, in dem überschüssiger Wein der Ernte verkauft wird und in dem auch Essen serviert oder von den Gästen mitgebracht wird“.
Mit anderen Worten: Es handelt sich um private Häuser, die für einige Monate im Jahr ihre Türen öffnen, um überschüssigen Hauswein zu verkaufen und einfache Speisen anzubieten – entweder selbst zubereitet oder von den Gästen mitgebracht. Die spezifische galicische Gesetzgebung, die 2012 in Kraft trat, stellt klar: Ein Furancho ist weder eine Bar noch ein gewöhnliches Restaurant und darf keine vergleichbaren Dienstleistungen anbieten.
Eigene Wein- und Lebensmittelproduktion ist ein zentrales Merkmal eines galicischen Furancho
Ein bisschen Geschichte
Furanchos haben eine über 300-jährige Geschichte. Früher, wenn der neue Wein trinkfertig war, boten ihn die Winzer direkt in ihren Kellern an. Um die Nachbarschaft darüber zu informieren, dass Wein erhältlich war, hängten sie einen Zweig Lorbeer (loureiro) an die Tür. Daraus leitet sich auch einer der alternativen Namen dieser Lokale ab.
Obwohl manche denken, es handele sich um eine neue Mode, gibt es Presseberichte darüber schon seit Beginn des 20. Jahrhunderts. 1924 berichtete die Zeitung El Pueblo Gallego über den „Furancho de Patiño“ in Vigo und 1926 zeigte das Magazin Vida Gallega, dass sogar englische Seeleute diese Orte besuchten. Sie sind Teil des galicischen Kulturerbes und eine originelle Ergänzung für jede kulinarische Route durch Galicien.
Voraussetzungen für die Eröffnung eines Furancho
Wer einen Furancho legal eröffnen möchte, muss einige grundlegende Bedingungen erfüllen. Der Wein muss aus eigenem, registriertem Anbau stammen und direkt aus dem Fass ausgeschenkt werden (keine Flaschen). Es dürfen nur fünf Tapas angeboten werden, die aus einer festgelegten Liste erlaubter Optionen stammen. Zudem müssen alle Hygiene-, Sicherheits- und Brandschutzauflagen sowie eine Haftpflichtversicherung erfüllt sein.
Vor der Eröffnung ist eine offizielle Erklärung bei der Gemeinde abzugeben, mit Angabe der Öffnungszeiten, Nachweisen über den eigenen Wein, einer Wein-Analyse, einer Beschreibung der Fässer und einem technischen Bericht zur Einhaltung der Hygienevorschriften. Nach Eröffnung muss der Furancho bei der Gemeinde registriert sein, ein offizielles Schild zeigen (neben dem typischen Lorbeerzweig) und unterliegt der Aufsicht der jeweiligen Kommune, die die Vorschriften anpassen kann. Die neue Bürokratie nimmt zwar ein wenig vom Charme – aber das Erlebnis lohnt sich trotzdem sehr.
Wenn du Lorbeerblätter oder loureiro (auf Galicisch) über einer Haustür siehst, handelt es sich um einen Furancho
Saison und Öffnungszeiten
Die offizielle Saison dauert vom 1. Dezember bis zum 30. Juni. In Ausnahmefällen kann sie bis zum 31. Juli verlängert werden, wenn ein begründeter Antrag gestellt wird. In jedem Fall darf jeder Furancho maximal drei Monate pro Jahr geöffnet haben.
Wie erkennt man einen Furancho?
Früher hatten die meisten keine Schilder – man erkannte sie an einem Lorbeerzweig an der Tür. Autos im Hof, der Duft von Hausmannskost und fröhliche Stimmen im Hintergrund waren weitere Hinweise. Sie befinden sich meist in ländlichen Erdgeschossen oder kleinen Weinkellern, einige sind fast geheim: Wenn du nicht aus der Gegend bist, brauchst du wohl einen Tipp von Einheimischen. Heute jedoch müssen sie, wie erwähnt, ein offizielles Erkennungszeichen tragen, und der loureiro darf natürlich auch nicht fehlen.
Furanchos befinden sich oft in idyllischen ländlichen Weinanbaugebieten
Wo findet man sie am Jakobsweg?
Im galicischen Abschnitt des Portugiesischen Jakobswegs, besonders in der Provinz Pontevedra, findet man Furanchos in Regionen wie:
- Redondela und Umgebung;
- Vilaboa und Umgebung;
- Pontevedra und Umgebung;
- Region O Morrazo (Moaña, Marín, Cangas, Bueu);
- O Rosal, Tomiño und Gegenden in der Nähe von Tui.
Wenn du den Portugiesischen Jakobsweg ab Tui oder den Küstenweg ab Vigo gehst, hast du gute Chancen, einen Furancho zu erleben.
Tortillas und Empanadas gehören häufig zum Angebot in einem Furancho
Was man in einem Furancho isst und trinkt
In den Furanchos wird junger Hauswein serviert – ohne Etikett, ohne Schnickschnack, zu volkstümlichen Preisen (ein Krug kostet etwa 5 bis 6 Euro). Dazu gibt es immer reichlich Tapas, je nach Saison und Verfügbarkeit. Du kannst Tortilla, Tintenfisch, gewürztes Schweinefleisch, Kutteln, Empanada, Makrelen, Muscheln, raxo… oder sogar Meeresfrüchte erwarten, die ein Freund des Besitzers mitgebracht hat.
Es gibt keine Speisekarte, kein einheitliches Geschirr, keine festen Öffnungszeiten. Der Charme liegt in der Echtheit: überlieferte Rezepte, verschiedenes Besteck, bunte Gläser… Was zählt, ist nicht die Präsentation, sondern Geschmack, Gesellschaft und Atmosphäre.
Wenn du den Portugiesischen Jakobsweg gehst, halte Ausschau nach den Furanchos entlang der Strecke
Ein zutiefst galicisches Kulturerlebnis
Neben dem Essen ist der Furancho ein Ort, an dem man das wahre Galicien erlebt. Es wird gesungen, geplaudert, Freundschaften entstehen. Oft setzen sich die Gastgeber selbst dazu, teilen ihren Wein, erzählen Geschichten und stimmen Lieder wie “O Miudiño” oder sogar die galicische Hymne an. Mit etwas Glück landest du in einem dieser Orte, die Einheimische „der mit der Tortilla“, „der mit dem Tintenfisch“ oder „der vom Opa“ nennen. Denn in Galicien zählt nicht der Name des Ortes, sondern die Erinnerung, die du mitnimmst.
Lust, es selbst zu erleben? Dann geh mit uns den Portugiesischen Jakobsweg und lass dich von all dem überraschen, was Galicien für dich bereithält.
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