Wenn wir von galicischem Land sprechen, beziehen wir uns nicht nur auf die Karten der Jakobsweg-Routen. Galicien ist weltweit bekannt und zeichnet sich durch seine hervorragende Gastronomie aus, die stets mit lokalen Produkten verbunden ist. Es ist erwiesen, dass es ein wahres Vergnügen ist, in Galicien zu essen, egal wohin wir gehen. Eine umfangreiche Auswahl an Köstlichkeiten erwartet uns überall, von den berühmten Meeresfrüchten bis hin zum traditionellen Gartengrill. Obwohl wir diese typischen Gerichte in jedem galicischen Dorf oder jeder Stadt probieren können, sind sie doch in bestimmten Regionen besonders typisch.
Möchtest du die traditionellsten Gerichte dieser Region kennenlernen? Im Folgenden zeigen wir dir eine kleine gastronomische Route durch Galicien, die dir nicht nur ermöglicht, seine versteckten Ecken zu entdecken, sondern dir auch einen sehr guten Geschmack im Mund hinterlassen wird.
Albariño und Tapas, ein Klassiker der galicischen Tavernen
Plane deine Route durch die galicische Gastronomie
Je nachdem, wie viel Zeit wir für den Besuch des erstaunlichen Galiciens haben, wählen wir die eine oder andere Route. Es ist wichtig, jeden Moment dort zu nutzen, besonders wenn du die Kultur und Gastronomie Galiciens kennenlernen möchtest. Wir helfen dir, keine falschen Entscheidungen zu treffen und die Mahlzeiten in vollen Zügen zu genießen. Entdecke, wo du die authentischsten und traditionellsten Gerichte genau an dem Ort probieren kannst, an dem sie typisch sind oder mit echter Meisterschaft zubereitet werden.
Die besten Gerichte der galicischen Gastronomie
Zum Naschen, mit dem Löffel, zum Teilen oder um nach dem Essen ein gutes Nickerchen zu machen, die galicische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig.
“Pulpo á feira” oder Oktopus, ein Klassiker der galicischen Gastronomie.
“Pulpo á feira” oder Oktopus
Das Gericht par excellence, das gastronomische Markenzeichen Galiciens. Eine wahre Köstlichkeit, ein Produkt der Küste mit einem Geheimnis für seine ideale Zubereitung, der perfekte Gargrad. Obwohl man es überall in Galicien finden kann, ist es besonders in Carballiño, Padrón oder Melide, wo man seine Exzellenz am meisten genießen wird.
Padrón Paprika, die einen sind scharf, die anderen nicht.
“Pimientos de Padrón” oder Padrón Paprika
Wie man so schön sagt: „Pimientos de Padrón, die einen sind scharf, die anderen nicht“. Eines der Köstlichkeiten dieser Region, die wir praktisch überall probieren können. Und obwohl uns der Name in die Irre führen kann, stammen die Pimientos nicht aus der letzten Ortschaft des Camino Portugués, sondern es ist der Pimiento de Herbón, der eine geschützte Ursprungsbezeichnung hat, und den wir euch empfehlen, dort zu probieren.
Die “Empanada” passt zu jeder Tageszeit hervorragend
“Empanada gallega”
Die “Empanada” par excellence in Spanien. Der Ursprung dieses Gerichts geht auf die Westgotenzeit zurück, und wir können Beweise dafür in steinernen Darstellungen in der Kathedrale von Santiago sehen. Die Füllung dieses Gerichts ist vielfältig, sei es mit Thunfisch, Kabeljau, Fleisch oder sogar mit “Zamburiñas”. Ein Gericht, das bei einer galicischen Mahlzeit nicht fehlen darf, und es ist in Santiago de Compostela, wo es seinen Thron hat.
Dieses Gericht ist ideal für ein gutes Mittagsruhe
“Lacón con grelos” oder Schwein mit Rübenoberteil
Ein Gericht, das zu den traditionellsten dieser Region gehört, wird nicht nur zu Festlichkeiten wie dem Karneval serviert, sondern das ganze Jahr über genossen. Heute ist es ein Gericht, das das ganze Jahr über genossen wird, besonders in der Winterzeit, da niemand widerstehen kann, sich nach dem Genuss dieser perfekten Mischung aus “Grelos” und “Lacón” aufzuwärmen. Aber wo probiere ich das beste? Wir begeben uns in den Norden der Provinz Lugo, ins Landesinnere, in die Gegend des Camino Primitivo und des Camino Francés bei dessen Eintritt in Galicien, wo die Meisterschaft dieses Genusses besonders hervortritt.
Austern sind in Vigo und Arcade sehr berühmt
Austern
Sehr wahrscheinlich kommen die besten Austern Spaniens aus Galicien, genauer gesagt führt das kleine Dorf Arcade das Ranking an. Tatsächlich wird am ersten Aprilwochenende eines der für den Tourismus interessantesten Feste Galiciens gefeiert, das Austernfest von Arcade.
“Androlla” ist ein typisches Fleischprodukt aus Galicien und anderen Regionen Spaniens
“Androlla”
Es teilt sich den Ruhm mit der Provinz León, ein Produkt, das vom Schwein stammt. Eine Art Wurst, die mit einer 10-tägigen Räucherung und einer 20-tägigen Trocknung vervollständigt wird. Wenn wir sie probieren möchten, fahren wir bis nach Viana do Bolo in Ourense. Wie bei den Austern hat dieses Produkt sein eigenes Fest von touristischem Interesse, die „Festa da androlla e o Entroido“.
Dieser geräucherte Käse ist eine Geschmacksexplosion
Geräucherter “Tetilla”-Käse
Es ist einer der Käse, der Galicien am meisten repräsentiert. Heute können wir ihn in allen Ecken des galicischen Landes finden, aber ursprünglich war er auf einige Gemeinden konzentriert. Wenn wir die traditionellsten Sorten probieren möchten, finden wir sie im Süden von A Coruña und im Norden von Pontevedra. Konkret empfehlen wir euch Curtis, Arzúa, Melide oder Sobrado dos Monxes.
Die “Zamburiñas” oder “Volandeiras”, eine Delikatesse der galicischen Gastronomie.
“Zamburiñas”
Ein Gourmetprodukt der galicischen Küsten. Innerhalb des hochwertigen Meerfrüchtesortiments heben sich die “Zamburiñas” oder “Volandeiras” hervor, nicht die Jakobsmuscheln. Wir werden sie in jedem Restaurant oder Bar in Galicien finden, aber an der Küste ist der ideale Ort, um sie zu kosten.
Der “caldo gallego” erweckt einen Toten zum Leben
“Caldo gallego” oder Galizische Suppe
Das bekannteste Gericht nach dem “Pulpo á feira”. Mit den Resten dieser so wohltuenden Suppe kann man auch Cocido zubereiten. Ein Gericht, das wir überall finden, aber besonders in den kälteren Regionen Galiciens, wie in Chantada, auf der Route des Camino de Invierno nach Santiago, verbreitet ist.
Die “Tarta de Santiago”, das Hauptdessert der galicischen Gastronomie
“Tarta de Santiago” oder Torte von Santiago
Die Zeit für das Dessert ist gekommen, etwas Süßes zu genießen, und das typischste Dessert in Galicien ist die Tarta de Santiago. In allen Ortschaften, die du auf dieser Route passierst, kannst du dieses so charakteristische Gebäck probieren, das das Kreuz von Santiago trägt. Ein traditionelles Dessert, das du unbedingt probieren musst.
Die besten Weine der galicischen Gastronomie
Nicht nur das Essen hebt sich in der galicischen Gastronomie hervor, der galicische Wein gehört zu den besten und bekanntesten, nicht nur in Spanien. Galicien hat Ursprungsbezeichnungen wie: Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Monterrei und Ribeira Sacra. Alle diese Bezeichnungen stammen aus dem Süden Galiciens, genauer gesagt aus Pontevedra und Ourense.
Die Weine der galicischen Gastronomie genießen weltweiten Ruhm
Land der traditionellen Gerichte und Weine für alle Geschmäcker und von guter Qualität, hast du schon welche probiert? Die galicische Gastronomie wird dich in jeder Region nicht gleichgültig lassen, eine Route, die einen Besuch in Galicien verdient.
Und wie Ferran Adrià schon sagt, “das Schöne am Reisen und Essen in verschiedenen Kulturen liegt darin, das Gute von jedem Ort zu suchen, das Neue zu entdecken und jeden Moment zu genießen“. Also, trau dich, den Camino de Santiago zu machen und zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen, indem du die Köstlichkeiten der galicischen Gastronomie genießt.
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